Sezon na rabarbar w pełni. Zapraszam więc na pyszne, puszyste ciasto z rabarbarem i kruszonką. Doskonałe do popołudniowej kawy lub herbaty. Znika w mgnieniu oka.
Składniki:
300 g drobnego cukru trzcinowego
225 g mąki pszennej
190 g miękkiego masła lub margaryny
150 g mąki ziemniaczanej
50 g drobnego cukru do wypieków
4 duże jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
Dodatkowo:
5-6 łodyg rabarbaru
Kruszonka:
100 g mąki pszennej
60 g miękkiego masła
40 g cukru pudru
Wykonanie:
Łodygi rabarbaru dokładnie myjemy, osuszamy i kroimy na mniejsze kawałki.
Masło lub margarynę ucieramy z cukrem trzcinowym. Po wstępnym połączeniu składników dodajemy po jednym żółtku.
Następnie partiami wsypujemy przesiane mąki z proszkiem do pieczenia. Na koniec dodajemy ubite na sztywną pianę białka ze szczyptą soli i drobnym cukrem do wypieków.
Całość dokładnie, ale ostrożnie mieszamy. Gotowe ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Równo rozprowadzamy.
Na wierzchu układamy przygotowany wcześniej rabarbar. Całość posypujemy kruszonką (składniki na nią dokładnie rozcieramy palcami).
Pieczemy w temp. 180 st przez około 45-50 minut.
