Ciasteczka arachidowe

Pyszne, mega kruche, aromatyczne i rozpływające się w ustach ciasteczka z dodatkiem mąki arachidowej. Doskonałe na małe co nieco. Idealne do popołudniowej kawy lub herbaty. Genialne na "zabicie" nudy w czasie kiedy dzieci nie chodzą do szkoły i rozpiera je energia. Przy ich robieni jest dużo śmiechu i radości. Znikają w mgnieniu oka.

Składniki:
200 g mąki pszennej tym 405
200 g zimnego masła lub margaryny
150 g mąki arachidowej
100 g cukru pudru
2 żółtka
szczypta soli

Wykonanie:

Mąki przesiewamy na stolnicę. Na sitku zostaną kawałki orzechów więc dodajemy je do przesianej mąki. Następnie dodajemy przesiany cukier puder, żółtka, masło lub margarynę oraz szczyptę soli.
Szybko zarabiamy jednolite ciasto. Owijamy je w folię spożywczą i dajemy na 3 godziny do lodówki.

Dobrze schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość 2-3 mm. Za pomocą tarki takiej jak moja lub tarki do ziemniaków delikatnie odciskamy na cieście wzorek.

Następnie za pomocą foremki wykrawamy ciasteczka, które układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Ciasteczka pieczemy w temp. 150 st. przez około 9-10 minut. Czas pieczenia może być inny jeśli ciasteczka będą grubsze lub większe.

Upieczone i ostudzone przechowujemy w szczelnym pojemniku.

Sernik śmietankowy na kruchym cieście

Święta Wielkanocne co raz bliżej. Polecam Wam pyszny, mega aromatyczny i bardzo puszysty sernik śmietankowy na kruchym cieście. Doskonały do popołudniowej kawy lub herbaty. Idealny na co dzień i od święta. Znika w oka mgnieniu.

Składniki:
Ciasto:
150 g mąki pszennej
125 g miękkiego masła
80 g mąki ziemniaczanej
60 g cukru pudru

2 jajka
1 op. cukru z wanilią
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:
1 kg białego sera
500 ml śmietany 30%
7 jaj
2 budynie śmietankowe
1 szkl. cukru
1 łyżka ekstraktu waniliowego

Wykonanie:

Miękkie masło ucieramy z cukrem pudrem i cukrem z dodatkiem wanilii. Do puszystej masy dodajemy po jednym jajku oraz przesiane mąką z proszkiem do pieczenia. Miksujemy do połączenia składników. Powstałe ciasto przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy i rozprowadzamy je na całe dno. Formę z ciastem wkładamy do lodówki.

Ser ucieramy z cukrem oraz ekstraktem waniliowym. Dodajemy po jednym żółtku oraz proszek budyniowy. Gdy składniki się połączą dodajemy ubitą na sztywno pianę z białek. Dokładnie mieszamy.

Gdy piana połączy się z masą serową dodajemy do niej ubitą na sztywno śmietanę kremówkę i ponownie mieszamy. Powstałą masę przekładamy do formy z ciastem.

Pieczemy w temp. 170 st przez około 90-95 minut. Jeśli ciasto zacznie się za bardzo rumienić to po 50 minutach przykrywamy wierzch ciasta folią aluminiową.

Czas pieczenia zależy od wielości formy. Jeśli będzie użyta forma prostokątna o wymiarach 36/25 to czas pieczenia wyniesie około 75 minut. Ja piekłam w kwadratowej tortownicy stąd czas pieczenia dłuższy.

Ciasto cytrynowe

Pyszne, bardzo aromatyczne i mega wilgotne ciasto cytrynowe. Doskonały dodatek do popołudniowej kawy lub herbaty. Znika w mgnieniu oka.

Składniki:

Ciasto:
300 g mąki pszennej
250 g miękkiego masła lub margaryny
250 g drobnego cukru do wypieków
8 dużych jaj
4 łyżki soku z cytryny
4 łyżki skórki startej z cytryn
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Lukier:
3 łyżki mleka
około 1 szkl. cukru pudru - ilość zależy od tego jak gęsty chcemy mieć lukier

Wykonanie:

Cytryny dokładnie szorujemy i parzymy wrzącą wodą.
Miękkie masło lub margarynę oraz drobny cukier ucieramy do uzyskania puszystej masy. Dodajemy po jednym żółtku oraz sok z cytryny i skórkę startą z cytryn.

Gdy składniki się połączą partiami dodajemy przesiane sypkie składniki. Miksujemy do połączenia. Na końcu dodajemy ubite na sztywno białka. Całość dokładnie, ale ostrożnie mieszamy. Ciasto przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy. Pieczemy w temp. 170 st. przez około godzinę. Upieczone studzimy i polewamy lukrem przygotowanym z mleka i cukru pudru.

Sernik na cieście kakaowym

Choć w życiu upiekłam już bardzo dużo serników to do tego przepisu wracam jak bumerang. To ulubiony sernik mojego Taty. Jest pyszny, mega delikatny, kremowy i aromatyczny. A idealnie kruche kakaowe ciasto sprawia, że ciężko się od niego oderwać. Jest doskonały na co dzień i od święta. Znika w mgnieniu oka i zawsze jest bitwa o ostatni kawałek.

Składniki:

Ciasto kakaowe:
400 g mąki pszennej u mnie tym 405
220 g zimnego masła lub margaryny
200 g cukru pudru
30 g kakao
3 żółtka
1 op. cukru z ziarenkami wanilii
3 łyżki śmietany 18%
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:
1 kg białego mielonego sera
125 g miękkiego masła lub margaryny
2 szkl. bardzo drobnego cukru do wypieków
5 dużych jaj
2 budynie (u mnie biszkoptowe)
1 czubata łyżka kaszy manny
1 op. cukru z ziarenkami wanilii
1 ekstrakt waniliowy

Wykonanie:

Ciasto kakaowe:
Sypkie składniki przesiewamy na stolnicę. Dodajemy zimne masło lub margarynę, żółtka oraz śmietanę. Szybko zarabiamy gładkie i jednolite ciasto. Dzielimy je na dwie części. Jedną wykładamy na spód blachy wyłożonej papierem do pieczenia, a drugie wkładamy do zamrażarki. Blachę z ciastem wkładamy na 10 minut do piekarnika nagrzanego do temp. 190 st.. W tym czasie zabieramy się za przygotowanie masy serowej.

Masa serowa:
Miękkie masło lub margarynę ucieramy z cukrem i cukrem z ziarenkami wanilii. Gdy składniki się połączą dodajemy po jednym żółtku oraz ekstrakt waniliowy. Następnie do masy dodajemy proszek budyniowy oraz kaszę manną.

Do tartych składników dodajemy po łyżce ser. Miksujemy do połączenia. Na końcu dodajemy ubite na sztywno białka. Całość dokładnie, ale ostrożnie mieszamy. Tak przygotowaną masę przekładamy na podpieczone ciasto. Na wierzch na dużych oczkach tarki ścieramy ciasto włożone wcześniej do zamrażarki.

Pieczemy w temp. 190 - 200 stopni przez około 60 minut.

Najlepiej przygotować je dzień wcześniej. Po nocy "odpoczynku" ciasto będzie się doskonale kroiło. Przed podaniem możemy posypać je cukrem pudrem.