Domowe bezowe kokosanki

Pyszne, aromatyczne i szybkie w przygotowaniu kokosanki. Doskonały dodatek do popołudniowej kawy lub herbaty. Znikają w oka mgnieniu.

Składniki:
200 g wiórków kokosowych
200 g cukru pudru
40 g mąki krupczatki
3 białka
szczypta soli

Wykonanie:

Białka z dodatkiem szczypty soli ubijamy na sztywno. Partiami dodajemy połowę cukru pudru.

Gdy pana będzie sztywna i szklista zmniejszamy obroty do minimum i dodajemy mąkę z pozostałym cukrem pudrem.

Miksujemy do połączenia składników. Następnie wsypujemy wiórki kokosowe i dokładnie mieszamy.

Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia dajemy porcję masy.

Duże ciasteczka pieczemy w temp. 160 st przez około 25 minut. Małe kokosanki pieczemy w temp. 140 st przez 25 minut.

Przechowujemy w szczelnym pojemniku.

Kakaowe rogaliki

Pyszne, szybkie w przygotowaniu kruche rogaliki. Idealny dodatek do popołudniowej kawy lub herbaty. Doskonałe na przyjęcia. Znikają w oka mgnieniu.

Składniki:
200 g mąki pszennej
120 g miękkiego masła
80 g cukru pudru
70 g budyniu czekoladowego z cukrem trzcinowym
20 g gorzkiego kakao
2 żółtka
1 łyżki mleka
1 łyżka ekstraktu waniliowego
szczypta soli
Dodatkowo:
cukier puder do obtoczenia rogalików

Wykonanie:
Miękkie masło lub margarynę ucieramy z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym.

Gdy masa będzie puszysta dodajemy po jednym żółtku i wlewamy mleko.

Następnie partiami dodajemy przesiane sypkie składniki oraz proszek budyniowy. Całość miksujemy do połączenia składników. Powstałe ciasto dajemy na godzinę do lodówki.

Zagłębienia w formie smarujemy niewielką ilością tłuszczu. Odrywamy porcje schłodzonego ciasta i wypełniamy nim zagłębiania w formie. Jeśli nie mamy takiej formy to ręcznie formujemy rogaliki. Z porcji ciasta robimy wałeczek i formujemy z niego rogalik.

Pieczemy w temp. 180 st. przez około 10-12 minut.

Upieczone rogaliki jeszcze ciepłe (nie gorące) dajemy do cukru pudru i dokładnie w nim je obtaczamy.

Przechowujemy w szczelnym pojemniku.

Ciasteczka kokosowe

Pyszne, kruche, bardzo aromatyczne ciasteczka kokosowe. Doskonałe do popołudniowej kawy lub herbaty. Idealne na małe co nieco. Znikają w oka mgnieniu.

Składniki:
175 g mąki pszennej
125 g miękkiego masła
120 g wiórków kokosowych
80 g cukru kokosowego
60 ml zimnego mleka (u mnie kokosowe, ale może być zwykłe)
2 żółtka
1 budyń śmietankowy

Do dekoracji:
75 g białej czekolady
70 g wiórków kokosowych

Wykonanie:

Masło ucieramy z cukrem. Dodajemy po jednym żółtku.

Następnie partiami wsypujemy przesianą mąkę, proszek budyniowy, sól oraz wiórki kokosowe. Na koniec wlewamy mleko. Miksujemy do połączenia składników.

Zawartość miski przekładamy na stolnicę i zagniatamy jednolite ciasto. Odrywamy porcje o wadze 15 g i formujemy z nich kulki, które układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Lekko spłaszczamy.

Pieczemy w temp. 180 st. przez około 15-20 minut. Studzimy. Wiórki kokosowe prażymy na suchej patelni. Gdy będą rumiane zdejmujemy je i studzimy.

Czekoladę topimy w kąpieli wodnej, przekładamy do dekoratora i robimy i robimy wzorki na ciasteczkach. Posypujemy ostudzonymi wiórkami kokosowymi.

Przechowujemy w szczelnym pojemniku.

Ciasteczka orzechowe

Pyszne mega aromatyczne ciasteczka z masła orzechowego. Z zewnątrz chrupiące wewnątrz miękkie. Doskonałe na małe co nieco. Idealne do kawy lub herbaty. Znikają w oka mgnieniu.

Składniki:
375 g masła orzechowego
140 g mąki pszennej
125 g miękkiego masła
3/4 szklanki cukru trzcinowego
1 jajko
1 szklanki płatków owsianych
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
90 g groszków czekoladowych

Wykonanie:

Masło orzechowe ucieramy z cukrem. Gdy będzie puszyste dodajemy jajko. Całość dokładnie miksujemy.

Następnie dodajemy płatki owsiane, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Miksujemy do połączenia składników.

Na koniec dodajemy groszki czekoladowe i dokładnie mieszamy. Ciasto dajemy na 40 minut do lodówki.

Ciasto dzielimy na porcje. Następnie układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temp. 170 st. przez około 12 minut.

Przechowujemy w szczelnym pojemniku.

Przepis przepisany lata temu z zeszytu koleżanki. Nie wiem czy go kiedykolwiek robiła, ale podczas jego przygotowania stwierdziłam, że coś jest nie tak. W oryginalnym przepisie nie ma masła oraz mąki. Ciasto przygotowywane było bez ich dodatku jednak jego konsystencja miała konsystencję kruszonki. Dodałam więc dodatkowo masło oraz mąkę. Dzięki temu bez problemu można było zrobić ciasteczka.