Andrut z masą cappuccino

Pyszny, szybki w przygotowaniu andrut z masą cappuccino. Doskonały pomysł na małe co nieco oraz jako dodatek do popołudniowej kawy lub herbaty.

Składniki:

Masa cappuccino:
250 g masła lub margaryny
1 szkl. cukru trzcinowego
4 czubate łyżki kawy cappuccino
1 łyżka gorzkiego kakao
125 ml mleka 3,2%
1,5 szkl. mleka w proszku
Dodatkowo:
wafle

Wykonanie:

Mleko wlewamy do garnka. Dodajemy masło lub margarynę, cukier, proszek cappuccino oraz kakao. Garnek stawiamy na niewielkim ogniu i czas mieszając doprowadzamy do połączenia się składników. Masę cappuccino odstawiamy do ostudzenia.

Następnie do zimnej masy wsypujemy mleko w proszku i dokładnie miksujemy. Powstała masą smarujemy wafle. Przełożone wafle owijamy w folię, wkładamy do lodówki i obciążamy z góry, żeby andruty docisnąć do siebie.

Dobrze schłodzonego andruta kroimy na dowolnej wielkości kawałki.

Ciasteczka migdałowe z korzenną nutą

Pyszne, mega aromatyczne ciasteczka migdałowe. Po upieczeniu niebywale kruche. Po przełożeniu miękną i rozpływają się w ustach. Znikają w oka mgnieniu. Doskonałe do kawy lub herbaty.

Składniki:
400 g mąki orkiszowej tortowej
250 g miękkiego masła lub margaryny
200 g drobnego cukru trzcinowego
200 g mielonych migdałów
100 g mąki ziemniaczanej
20 g przyprawy do piernika
2 jajka
szczypta soli

Wykonanie:

Masło lub margarynę ucieramy z cukrem do uzyskania puszystej masy. Dodajemy po jednym jajku.

Następnie partiami wsypujemy przyprawę do piernika, przesiane mąki oraz mielone migdały. Miksujemy do połączenia składników.

Ciasto przekładamy na stolnicę i formujemy kulę. Owijamy ją w folię spożywczą i schładzamy przez 3 godziny w lodówce.

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość około 3 mm i wykrawamy ciasteczka. W połowie ciasteczek mniejszą foremką robimy otworki.

Ciasteczka pieczemy w temp. 175 st. przez 8 minut. Studzimy.

Marmoladę podgrzewamy. Na ciasteczko bez dziurki nakładamy porcję marmolady. Rozprowadzamy ją. Przykrywamy ciasteczkiem z dziurką.

Oprószamy cukrem pudrem.

Przechowujemy w szczelnym pojemniku. 

Ciasto drożdżowe ze śliwkami

Pyszne, miękkie i puszyste ciasto drożdżowe z aromatycznymi sezonowymi śliwkami węgierkami i nutką cynamonu. Doskonałe do popołudniowej kawy lub herbaty. Idealne na piknik, lub rodzinną wycieczkę. Znika w oka mgnieniu.

Składniki:
400 g mąki orkiszowej z pełnego przemiału
250 ml letniego mleka
120 g cukru pudru
100 g masła
100 g mąki orkiszowej tortowej
1 jajko
1 żółtko
1 łyżeczka cynamonu
szczypta soli

Zaczyn:
25 g świeżych drożdży
1 łyżka cukru waniliowego
1 łyżka mąki pszennej
60 ml letniego mleka

Na wierzch ciasta:
500 g śliwek węgierek

Kruszonka:
100 g mąki pszennej
60 g miękkiego masła
40 g cukru pudru

Wykonanie:

Masło i mleko podgrzewamy, aż tłuszcz się rozpuści. Odstawiamy, by ostygło.
Mąki orkiszowe oraz cukier puder przesiewamy do dużej miski (to co zostało na sitku dodajemy do miski z mąką). Dodajemy cynamon oraz szczyptę soli.

W mące robimy wgłębienie, w które wlewamy zaczyn (składniki zaczynu dokładnie ze sobą mieszamy) i odstawiamy do wyrośnięcia. W między czasie dodajemy jajko i żółtko. Gdy zaczyn wyrośnie mieszamy zawartość miski. Następnie dodajemy letnie mleko z masłem i zarabiamy ciasto (będzie ono miało luźną konsystencję).

Gotowe ciasto, szczelnie zakrywamy folią spożywczą lub tak jak ja woreczkiem foliowym. Odstawiamy do podwojenia objętości.

Śliwki myjemy i pozbawiamy pestek.

Gdy ciasto podwoi objętość przekładamy je do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy śliwki skórką do dołu.

Całość posypujemy kruszonką (składniki na kruszonkę dokładnie rozcieramy palcami).

Ciasto pieczemy w temp. 170 st przez około 55 minut.

Ciasteczka z marmoladą

Pyszne, rozpływające się w ustach ciasteczka. Powstały przez przypadek, bo miała być masa do przełożenia ciasteczek, ale coś poszło nie tak i trzeba było ratować sytuację. Wyszły wyśmienite ciasteczka, które znikały w oka mgnieniu.

Składniki:
300 g cukru pudru
290 g mąki krupczatki
200 g miękkiego masła
190 g mąki pszennej typ 405
140 g mleka skondensowanego czekoladowego
100 g białej czekolady
7 łyżek mleka w proszku
2 duże jajka
2 łyżki ekstraktu waniliowego
szczypta soli

Dekoracja:
60 g mlecznej czekolady
kolorowa posypka

Wykonanie:

Miękkie masło ucieramy z cukrem pudrem oraz ekstraktem waniliowym do uzyskania puszystej masy. Następnie dodajemy rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladę.

Gdy składniki się połączą partiami dodajemy mleko w proszku oraz mleko skondensowane. Następnie dodajemy po jednym jajku.

Do powstałej masy wsypujemy przesianą krupczatkę oraz szczyptę soli i dokładnie miksujemy. Na końcu dodajemy mąkę pszenną i dokładnie mieszamy tym razem ręką. Ciasto będzie miało nieco luźną konsystencję, ale po schłodzeniu będzie zwarte i łatwe w wałkowaniu.

Tak przygotowanie ciasto dajemy na 2 do lodówki. Następnie dzielimy na mniejsze porcje formujemy kule i rozwałkowujemy na grubość 3 mm.

Wykrawamy ciasteczka, które układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temp. 160 st. przez około 10-12 minut. Czas pieczenia zależy od grubości ciasteczek i ich wielkości. Ciasteczka powinny być lekko zarumienione od spodu.  Po upieczeniu są miękkie, ale potem stwardnieją.

Ostudzone ciastka przekładamy marmoladą.

Wierzch ciasteczek dekorujemy rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą i kolorową posypką.

Przechowujemy w szczelnym pojemniku. Ciasteczka miękną w przeciągu doby. Następnego dnia po przełożeniu rozpływają się w ustach.