Biszkopt z truskawkami i galaretką

Pyszny mega puszysty biszkopt z sezonowymi truskawkami. Doskonały dodatek do popołudniowej kawy lub herbaty. Sprawdzi się także na imprezach. Znika w mgnieniu oka.

Składniki:

Biszkopt:
1,5 szkl mąki pszennej
1,5 szkl cukru
9 jaj
4 łyżki kakao
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Frużelina truskawkowa:
700 g truskawek
0,5 szklanki zimnej wody
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
cukier do smaku

Krem:
1 op. kremu do karpatki
mleko do jego przygotowania

Bita śmietana:
800 ml śmietany 30%
odrobina czerwonego barwnika - można go pominąć

Truskawki:
600 g truskawek

Galaretka:
700 ml wrzącej wody
2 op. galaretki truskawkowej

Wykonanie:

Białka z dodatkiem szczypty soli ubijamy na sztywną pianę. Następnie stopniowo wsypujemy drobny cukier i po jednym żółtku. Do połączonych składników partiami dodajemy przesianą mąkę z dodatkiem kakao i proszkiem do pieczenia. Całość dokładnie miksujemy na najniższych obrotach tylko do połączenia. Ciasto pieczemy w 180 st przez około 40 minut. Zimny dzielimy na dwa blaty.

Krem do karpatki przygotowujemy wg opisu na opakowaniu.

Frużelina truskawkowa:
Owoce dokładnie myjemy i pozbawiamy szypułek. Następnie kroimy je na ćwiartki i przekładamy do rondelka. Wsypujemy cukier i na wolnym ogniu cały czas mieszając doprowadzamy do wrzenia. Gdy zawartość garnka zacznie się gotować wlewamy rozrobioną w wodzie mąkę ziemniaczaną. Całość dokładnie mieszamy i gotujemy przez 3-4 minuty. Gotową masę odkładamy do całkowitego ostudzenia.

Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno z dodatkiem niewielkiej ilości czerwonego barwnika. Galaretki truskawkowe rozpuszczamy w gorącej wodzi i odstawiamy do ostudzenia. Truskawki dokładnie myjemy i pozbawiamy szypułek. Następnie dzielimy je na połówki.

Na jeden z blatów biszkoptowych nakładamy krem do karpatki i równomiernie go rozprowadzamy. Na krem nakładamy zimną masę truskawkową. Całość przykrywamy drugim blatem biszkoptowym. Na górę ciasta dajemy ubitą na sztywno śmietanę kremówkę. Równomiernie rozprowadzamy i tworzymy wyższe brzegi, żeby galaretka nam nie uciekła. Na śmietanie układamy pokrojone na połówki truskawki i lekko je dociskami. Tak przygotowane ciasto polewamy zimną już prawie tężejącą galaretką.

Ciasto schładzamy przez noc w lodówce.