Wilgotna babka czekoladowa z nutą piernika

Pyszna, puszysta i bardzo wilgotna babka czekoladowa z piernikową nutą. Polana doskonała polewą z czekolady karmelowej. Idealny dodatek do kawy i herbaty. Wyśmienita nie tylko na świąteczny stół.

Składniki:

Ciasto:

250 g masła lub margaryny
150 g czekolady karmelowej
50 g białej czekolady
200 g mąki pszennej
100 g cukru pudru
100 g cukru trzcinowego
30 g mąki ziemniaczanej
30 g kakao
1 przyprawa do piernika
4-5 łyżek mleka skondensowanego
4 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki cukru waniliowego
szczypta soli

Polewa:

150 g czekolady karmelowej
6-7 łyżek mleka skondensowanego
posypka do ciast

Wykonanie:

Czekoladę kroimy na mniejsze kawałki. Białka z niewielką ilością soli ubijamy na sztywną pianę. Do miękkiego masła lub margaryny dodajemy cukier szczyptę soli i ucieramy na puszysto.

Cały czas ucierając dodajemy po jednym żółtku. Do jednolitej masy partiami dodajemy przesiane sypkie składniki oraz mleko skondensowane.

Gdy składniki się połączą dodajemy pokrojoną czekoladę i dokładnie mieszamy. Na końcu do ciasta przekładamy ubitą na sztywno pianę z białek. Całość ostrożnie wszystko ze sobą łączymy.

Tak przygotowane ciasto przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy o wymiarach 30/14. Ciasto pieczemy w temp. 180 st przez około 60 minut. Po 15 minutach pieczenia ciasta ostrym nożem robimy na środku podłużne nacięcie na głębokości około 1 cm. Upieczone ciasto odstawiamy do ostudzenia.

Do rondelka, dodajemy mleko skondensowane oraz połamaną czekoladę. Cały czas mieszając na małym ogniu doprowadzamy do rozpuszczenia i połączenia się składników.

Ostudzone ciasto polewamy polewą i od razu dekorujemy dowolną posypką - u mnie chrupki w czekoladowej polewą - w przeciwnym razie dekoracje nie przykleją się tylko będą odskakiwać i trzeba będzie je dociskać.

Gdy polewa całkowicie zastygnie można kroić.

Seromak na kruchym cieście

Od dłuższego czasu chodził za mną seromak. W tym roku dałam się ponieść fantazji i go przygotowałam. Z trzech przepisów powstał jeden wyjątkowy i przechodzący moje oczekiwania smakołyk. Kruche ciasto, aromatyczny mak i rozpływający się w ustach ser.

Składniki:

Ciasto:
280 g mąki pszennej
85 g masła lub margaryny
75 g cukru pudru
2 żółtka
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa makowa:

850 g masy makowej
4 jajka
2 garści rodzynek
1-2 łyżki skórki pomarańczowej

Masa serowa:
1 kg białego sera ( mielonego)
500 ml mleka 2%
125 ml oleju
100 g cukru
4 żółtka
1 jajko
2 budynie waniliowe ( może być śmietankowy)

Piana:
6 białek
100 g cukru
2 łyżki proszku budyniowego

Do posypania:
cukier puder
kupuj online

Wykonanie:

Składniki sypkie czyli mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia przesiewamy na blat lub stolnicę. Dodajemy jajko, żółtka oraz masło lub margarynę. Zarabiamy gładkie i jednolite ciasto, które schładzamy przez 30 minut do lodówki.

Schłodzone rozwałkowujemy na wykładamy na dno formy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st na 7 minut. Na podpieczony spód wylewamy masę makową.

Do miski przekładamy masę z puszki. Dodajemy do niej żółtka, skórkę pomarańczową oraz rodzynki. Całość dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy ubitą na sztywno pianę z białek. Ponownie mieszamy.

Gotową masę wylewamy na podpieczone kruche ciasto. Na masę makową ostrożnie wylewamy masę serową. Nie będzie tragedii jak ser podniesie masę makową. Uzyskamy wówczas marmurkowe ciasto, które smakuje równie dobrze jak takie z prostymi warstwami.

Jajko oraz żółtka miksujemy z cukrem. Cały czas miksując dodajemy po łyżce sera oraz wlewamy powoli mleko. Dodajemy budyń oraz olej. Miksujemy do połączenia składników. Gotową masę wylewamy na masę makową. Pieczemy w 200 st przez godzinę.

Po godzinie na wierzch ciasta wykładamy ubitą na sztywno pianę z dodatkiem cukru oraz budyniu. Pieczemy jeszcze 10-15 minut.

Jeszcze ciepłe posypujemy cukrem pudrem - utworzy się dzięki temu taka chrupiąca warstwa.

Studzimy. Kroimy dopiero gdy całkowicie ostygnie.

Ryba po grecku

Delikatna, soczysta ryba i pyszny aromatyczny warzywny sos to nic innego jak ryba po grecku. Nasze obowiązkowe danie na wigilijnym stole. Pojawia się co roku i ciężko się bez niej obejść.

Składniki:

6-7 filetów miruny ( może być inna ryba )
jajko i bułka tarta do panierowania ryby
750 g marchewki
500 g selera
370 g pietruszki
250 ml ketchupu
300 g przecieru pomidorowego
sól morska, pieprz

Wykonanie:

Warzywa obieramy, dokładnie myjemy, osuszamy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. W dużym garnku topimy masło. Wrzucamy na nie starte wcześniej warzyw, mieszamy wlewamy szklankę wody i dusimy, aż zmienią kolor i zmniejszą objętość.

Gdy to nastąpi dodajemy przecier pomidorowy, ketchup oraz przyprawy. Całość gotujemy na wolnym ogniu do miękkości warzyw ( mają one zmięknąć ale nie rozpaść się).

W międzyczasie rozmrożone filety kroimy na mniejsze porcje, panierujemy i smażymy na złoty kolor z każdej strony.

Na dno naczynia dajemy porcję warzyw. Na nie układamy usmażony ryby, a te przykrywamy warzywami. Tak postępujemy do wykorzystania usmażonej ryby i warzyw. Na górze ma być warstwa warzyw.

Odstawiamy do całkowitego ostudzenia i wkładamy do lodówki. Najlepsze są następnego dnia, kiedy smaki się przegryzą.

Sernik na kruchym cieście

Pyszne kruche ciasto, bardzo delikatna i rozpływająca się w ustach masa serowa, a do tego puszysta i lekka pianka. Takie ciasto to idealny dodatek do kawy lub herbaty. Doskonały pomysł nie tylko na świąteczny wypiek.

Składniki:
Ciasto:
280 g mąki pszennej
85 g masła lub margaryny
75 g cukru pudru
2 żółtka
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:
1 kg białego sera ( mielonego)
500 ml mleka 2%
125 ml oleju
100 g cukru
4 żółtka
1 jajko
2 budynie waniliowe ( może być śmietankowy)

Piana:
6 białek
100 g cukru
2 łyżki proszku budyniowego

Do posypania:
cukier puder

Wykonanie:

Wszystkie sypkie składniki przesiewamy na stolnicę. Na środku robimy wgłębienie, w które dajemy jajko i żółtka. Dodajemy pokrojone w niewielką kostkę masło lub margarynę i zarabiamy gładkie i jednolite ciasto. Owijamy je w folię spożywczą i wkładamy na 30-40 minut do lodówki.

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na kształt formy. Nakłuwamy je widelcem i wstawiamy na 10 minut do piekarnik nagrzanego do 200 st. W tym czasie przygotowujemy masę serową.

Żółtka oraz jajko ucieramy z cukrem do białości. Cały czas ucierając dodajemy po łyżce sera na przemian z mlekiem, pod koniec dodać proszek budyniowy ( odkładamy 2 łyżki do piany).

Na końcu dodajemy olej. Całość dokładnie mieszamy. Gotową masę serową wlewamy na podpieczony spód. Tak przygotowane ciasto pieczemy godzinę w 200 st. Nie otwieramy gwałtownie piekarnika.

Białka ubijamy na sztywno stopniowo dodając cukier. Pod koniec dodajemy proszek budyniowy i dokładnie ubijamy. Gotową pianę wykładamy na gorący sernik i dokładnie rozprowadzamy. Ponownie wstawiamy do piekarnika na 15 minut, do zrumienienia piany. Lepiej nie robić wzroków bo się mogą przypiec ( sprawdziłam).

Upieczony sernik posypujemy cukrem pudrem studzimy i kroimy dopiero jak dobrze ostygnie.