Bezglutenowe ciasteczka kokosowe

Pyszne, mega kokosowe kruche ciasteczka, oblane mleczną czekoladą i posypane kokosem. Doskonały dodatek do popołudniowej kawy lub herbaty.

Składniki:

300 g mąki kokosowej
200 g masła lub margaryny
100 g cukru pudru
2 żółtka
szczypta soli

Do dekoracji:

130 g czekolady mlecznej bezglutenowej
6-7 łyżek wiórek kokosowych

Wykonanie:

Mąkę kokosową przesiewamy na stolnicę. To co zostało na sitku dodajemy do przesianej mąki. Na środek przesiewamy cukier puder. Dodajemy żółtka, szczyptę soli oraz pokrojone w niewielką kostkę masło lub margarynę.

Zarabiamy jednolite ciasto. Z racji tego, że mąka kokosowa nie ma glutenu nie będzie to takie proste, ale jest do wykonania. Zarobione ciasto owijamy w folię spożywczą i wkładamy na 1-2 godziny do lodówki.

Schłodzone ciasto dzielimy na mniejsze porcje.

Z każdej porcji formujemy wałeczek, który układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w 180 st około 10-15 minut. Czas pieczenia zależy od wielkości ciasteczek.

Upieczone ciasteczka studzimy. Czekoladę topimy w kąpieli wodnej.

Gdy czekolada stanie się płynna zanurzamy w niej ciasteczka. Układamy na papierze do pieczenia. Od razu posypujemy wiórkami kokosowymi. Odstawiamy do zastygnięcia.

Podajemy.