Ciasteczka z czekoladą i orzechami

Pyszne, mega kruche, delikatne i rozpływające się w ustach ciasteczka. Idealny dodatek do popołudniowej kawy lub herbaty. Doskonałe na małe co nieco do szkoły i do pracy. Niewiele pracy, a efekt murowany.

Składniki:

340 g mąki pszennej
200 g miękkiego masła lub margaryny
180 g czekoladowych kropelek
100 g pokrojonych orzechów włoskich
95 g drobnego jasnego cukru demerara
85 g cukru białego
2 jajka
2 g sody oczyszczonej
1 g soli

Wykonanie:

Miękkie masło lub margarynę ucieramy na puszysto z cukrem trzcinowym i białym. Gdy masa będzie kremowa cały czas ubijając dodajemy po jednym jajku.

Gdy składniki się połączą dodajemy stopniowo przesianą mąkę z sodą oczyszczoną i solą. Miksujemy do połączenie składników.

Na koniec dodajemy pokrojone orzechy i czekoladowe kropelki. U mnie w równych ilościach białe, mleczne i deserowe. Całość ostrożnie ale dokładnie mieszamy łyżką.

Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia układamy porcje ciasta. Lekko je spłaszczamy.

Pieczemy w temp. 190 st przez około 12-15 minut.

Muffinki z karmelem, czekoladą i rodzynkami

Pyszne, delikatne i mega aromatyczne muffinki czekoladowe z domowej roboty karmelem. Doskonałe na imprezy oraz dodatek do popołudniowej kawy lub herbaty.

Ciasto:

250 g masła lub margaryny
200 g mąki pszennej typ 405
180 g cukru trzcinowego
100 g rodzynek
100 g mlecznej czekolady
30 g mąki ziemniaczanej
30 g kakao
20 g cukru waniliowego
4-5 łyżek kakaowego mleka skondensowanego (tubka)
4 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Karmel:


200 g cukru
80 g masła
120 g śmietany 30- 36%

Do dekoracji:

60 g mlecznej czekolady
40 g rodzynek

Wykonanie:

Rodzynki przebieramy. Mleczną czekoladę kroimy na mniejsze kawałki. Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę. Do miski dajemy miękkie masło lub margarynę oraz oba rodzaje cukru. Miksujemy na puszysto.

Następnie dodajemy po jednym żółtku ( każde następne jak poprzednie połączy się z masą). Do połączonych składników dodajemy na przemian przesiane sypkie składniki oraz kakaowe mleko skondensowane. Miksujemy do połączenia składników.

Następnie dodajemy pokrojoną czekoladę i rodzynki. Całość dobrze mieszamy np. drewnianą łyżką. Na koniec dodajemy ubite na sztywno białka i dokładnie, ale ostrożnie mieszamy. Gotowym ciastem napełniamy papilotki. Muffinki pieczemy w 170 st przez około 20 minut. W tym czasie przygotowujemy karmel.

Na patelnię wsypujemy cukier i staramy się go równomiernie na niej rozłożyć. Patelnię z cukrem stawiamy na średnim ogniu. Gdy cukier zacznie się rozpuszczać potrząsamy patelnią, żeby ostrożnie przemieszać jej zawartość ( nie mieszamy!!!). Gdy cukier będzie złoty na patelnię dajemy masło i szybko mieszamy łyżką lub trzepaczką. Gdy masło się rozpuści dodajemy śmietanę kremówkę i bardzo dokładnie całość mieszamy. Powstały sos studzimy.

Upieczone i ostudzone muffinki dekorujemy sosem karmelowym, na który możemy dekoracyjnie ułożyć rodzynki i pokrojoną na mniejsze kawałki czekoladę. Nadmiar sosu można wykorzystać do naleśników lub innego deseru.

Z porcji wychodzi 30 muffinek.