Ciasteczka żytnie

Pyszne, kruche i szybkie w przygotowaniu ciasteczka żytnie. Gdyby nie czas na chłodzenie to byłby wręcz ekspresowe. Genialny dodatek do popołudniowej kawy lub herbaty.

Składniki:
300 g mąki żytniej
200 g zimnego masła
100 g cukru pudru
2 żółtka
szczypta soli

Do przełożenie:
marmolada

Wykonanie:

Na stolnicę przesiewamy mąkę, cukier puder i szczyptę soli. Dodajemy masło lub margarynę pokrojoną na mniejsze kawałki oraz żółtka. Szybko zarabiamy gładkie i jednolite ciasto, które dajemy na 2-3 godziny do lodówki.

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość 3 mm i wykrawamy ciasteczka. W połowie mniejszą foremką robimy dziurkę.

Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w 160 st przez 10-12 minut.

Upieczone i ostudzone przekładamy podgrzaną marmoladą.

Przechowujemy w szczelnym pojemniku.

Kolorowa babka Wielkanocna

Pyszna, wilgotna, bardzo aromatyczna babka kokosowa z dodatkiem budyniu. Idealna na co dzień i od święta. Doskonała ozdoba na świąteczny stół.

Składniki:
Ciasto:
420 g białek
420 g wiórek kokosowych
420 g cukru trzcinowego
240 g mąki pszennej
420 g oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
40 g budyniu malinowego + odrobina czerwonego barwnika
40 g budyniu toffi + 2 łyżeczki kawy Inki Karmelowej
40 g budyniu czekoladowego + 2 łyżeczki kakao
szczypta soli
Polewa:
120 g czekolady
3 łyżki mleka

Wykonanie:

Białka i szczyptę soli ubijamy na sztywną pianę. Partiami dodajemy cukier trzcinowy. Następne dodajemy partiami przesianą mąkę z dodatkiem proszku do pieczenia oraz olej.

Do powstałego ciasta dodajemy wiórki kokosowe i dokładnie mieszamy.

Powstałe ciasto dzielimy na trzy w miarę równe części. Do jednaj dajemy budyń malinowy i barwnik, do drugiej budyń toffi i kawę, a do trzeciej budyń czekoladowy i kakao.  

Zawartość misek bardzo dokładnie mieszamy.

Formę smarujemy masłem i oprószamy mąką. Do formy dajemy po 4 łyżki masy. U mnie najpierw czekoladowa, potem malinowa, a na końcu toffi. Tak samo postępujemy do wykorzystania całego ciasta.

Pieczemy w 180 st przez około 50-60 minut. Upieczoną babkę studzimy i układamy na kratce.

Czekoladę rozpuszczamy z dodatkiem mleka. Całość dokładnie mieszamy. Gotową polewą  polewamy babkę i dowolnie dekorujemy.