Gniazdka

Pyszne, mega proste w przygotowaniu bardzo puszyste i aromatyczne gniazdka. Doskonałe na małe co nieco nie tylko na tłusty czwartek. Idealne do kawy lub herbaty. Znikają w mgnieniu oka.

Składniki:

Ciasto:
200 g mąki pszennej
100 g masła lub margaryny
4 jajka
1 szkl. wody
1 łyżka ekstraktu cytrynowego
szczypta soli

Lukier:
1 szkl. cukru pudru
około 1-2 łyżki mleka
1/2 łyżeczki ekstraktu cytrynowego

Dodatkowo:
olej do smażenia
papier do pieczenia

Wykonanie:

Do wysokiego garnka dajemy wodę, masło lub margarynę oraz szczyptę soli. Stawiamy na średnim ogniu i doprowadzamy do wrzenia.

Do gotującej się zawartości garnka wlewamy ekstrakt i dodajemy mąkę. Całość bardzo dokładnie i energicznie mieszamy, aż ciasto będzie odchodzić od ścianek i powstanie "kula" ciasta. Powstałą masę odstawiamy do ostudzenia.

Zimne ciasto ucieramy dodając po jednym jajku. Każde następne, gdy poprzednie połączy się z ciastem. Jeśli ciasto będzie za gęste dodajemy jeszcze jedno jajko. Powstałą masę przekładamy do worka cukierniczego np. silikonowego z końcówką gwiazdki.

Papier do pieczenia smarujemy niewielką ilością oleju. Na tak przygotowany papier wyciskamy zgrabne okręgi z ciasta. Następnie ostrym nożem dzielimy papier na kwadraty.

Tak przygotowane gniazdka smażymy na złoty kolor z obu stron na głębokim tłuszczu nagrzanym do temperatury 180 st. Usmażone osączamy z nadmiaru tłuszczu.

Ostudzone polewamy lukrem przygotowanym z cukru pudru wymieszanym z mlekiem i ekstraktem.

Kuleczki adwokatowe

Pyszne, aromatyczne pralinki z nutką adwokata. Idealne na imprezę. Doskonałe na prezent świąteczny lub urodzinowy. Szybko się je robi i równie szybko znikają.

Składniki:
100 g miękkiego masła
70 ml adwokatu
70 g cukru
65 ml mleka 2%
20 g cukru waniliowego
2 szkl. mleka w proszku
Dodatkowo:
200 g mlecznej czekolady
posypka

Wykonanie:

Do rondelka wlewamy mleko i dodajemy cukry. Cały czas mieszając doprowadzamy do wrzenia. Po zagotowaniu studzimy. Masło ucieramy do uzyskania puszystej konsystencji. Stopniowo wlewamy zimną masę mleczną oraz adwokat. Na koniec dodajemy mleko w proszku. Całość dokładnie łączymy. Jeśli masa będzie za gęsta dolewamy adwokata, a jeśli zbyt luźna wsypujemy mleko w proszku.

Odrywamy porcje masy (u mnie każda 15 g) i formujemy z nich kuleczki, które wkładamy na 2 godziny do lodówki.

Czekoladę topimy w kąpieli wodnej. Zanurzamy w niej dobrze schłodzone kuleczki i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Wierzch posypujemy posypką. Odstawiamy do zastygnięcia.

Przechowujemy w szczelnym pojemniku w lodówce.

Ciasteczka z masą cappuccino

Pyszne, małe i niepozorne kruche ciasteczka z aromatycznym kremem cappuccino. Doskonałe do popołudniowej kawy lub herbaty. Idealne na różnego rodzaju okazje. Znikają w oka mgnieniu.

Składniki:

Ciasto:
300 g mąki pszennej
220 g miękkiego masła
100 g cukru pudru
50 g mąki ziemniaczanej
2 żółtka
szczypta soli

Masa cappuccino:
125 g masła lub margaryny
1/2 szkl. cukru trzcinowego
3 czubate łyżki kawy cappuccino
1 łyżka gorzkiego kakao
70 ml mleka 3,2%
3/4 szkl. mleka w proszku

Wykonanie:

Mleko, masło lub margarynę, cukier, cappuccino oraz kakao dajemy do garnka, który stawiamy na niewielkim ogniu.

Cały czas mieszając doprowadzamy do wrzenia i rozpuszczenia się składników. Powstałą masę odstawiamy, by ostygła.

Do zimnej masy wsypujemy mleko w proszku i bardzo dokładnie miksujemy. Odstawiamy. Przed nałożeniem do ciasteczek dokładnie mieszamy.

Masło ucieramy z cukrem pudrem. Do puszystej masy dodajemy po jednym żółtku.

Na koniec partiami wsypujemy przesiane obie mąki oraz szczyptę soli. Miksujemy do połączenia składników.

Tak przygotowane ciasto przekładamy na stolnicę i formujemy kulę. Odrywamy porcje ciasta i robimy kuleczki, które układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Na środku za pomocą np. trzonka drewnianej łyżki robimy wgłębienie.

Pieczemy w 180 st przez około 15 minut do lekkiego zarumienienia. Upieczone studzimy.

Do każdego wgłębienia nakładamy porcję masy cappuccino.

Przechowujemy w szczelnym pojemniku.