Ciasteczka podwójnie kawowe

Pyszne, bardzo aromatyczne ciasteczka kawowe. Idealne do popołudniowej kawy lub herbaty. Doskonałe na małe co nieco.

Ciasto:
450 g mąki pszennej
300 g masła lub margaryny
100 g cukru pudru
50 g cukru trzcinowego
3 łyżki proszku cappuccino
2 żółtka
1 łyżka śmietany 18%
szczypta soli

Masa cappuccino:
125 g masła lub margaryny
1 szkl mleka
1/2 łyżki mąki pszennej
1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
1/3 szkl cukru trzcinowego
3 łyżki proszku cappuccino
3 żółtka

Do dekoracji:
Kilka kostek gorzkiej czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej

Wykonanie:

Ciasto:

Na blat lub stolnicę przesiewamy mąkę ze szczyptą soli. Dodajemy żółtka, śmietanę, proszek cappuccino, cukier puder oraz cukier trzcinowy, dobrze schłodzone masło lub margarynę. Zarabiamy jednolite ciasto, które wstawiamy na godzinę do lodówki.

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość 3 mm i wykrawamy ciasteczka. Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 st przez około 15 minut. Czas pieczenia zależy od wielkości ciastek i grubości ciasteczek. Upieczone studzimy.

Masa cappuccino:

Żółtka ucieramy z cukrem. Następnie dodajemy mąkę, cappuccino ( proszek) i połowę mleka. Pozostałe mleko przelewamy do rondelka i doprowadzamy do wrzenia. Gdy mleko zacznie się gotować wlewamy do niego masę z żółtkami. Całość ugotujemy jak budyń.

Ugotowany zdejmujemy z ognia, wierzch przykrywamy folią spożywczą lub woreczkiem - dzięki temu nie powstanie twarda "skórka".

Miękkie masło ucieramy na puszystą masę i stopniowo dodajemy do niej po łyżce zimnego budyniu cappuccino. Całość dokładnie połączyć.

Gotową masą przekładamy ciasteczka.

Tak przygotowane ciasteczka dekorujemy rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą.

Schładzamy w lodówce. Po godzinie można je wyjąć. W temperaturze pokojowej ciastka zmiękną i będą rozpływały się w ustach. Jeśli będą cały czas w lodówce będą kruche.

Ciasto cappuccino

Pyszny delikatny i puszysty biszkopt. Aksamitny krem cappuccino, delikatna bita śmietana i aromatyczna czekolada. Osobno te części są doskonałe ale połączone stanowią nieziemsko pyszne ciasto, na które Was dzisiaj zapraszam.

Składniki:

Biszkopt:
1 szkl mąki pszennej
1 szkl cukru
6 jaj
3 łyżki kakao
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Masa cappuccino:
160 g cukru
5  żółtek
1  łyżka mąki
5  łyżek cappuccino np. czekoladowego (proszek)
500 ml zimnego mleka
375 g masła

Bita śmietana:
500 ml śmietany kremówki

Wykonanie:

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Następnie dodajemy cukier i po jednym żółtku. Gdy składniki się połączą stopniowo dodajemy przesianą mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia. Całość dokładnie miksujemy na najniższych obrotach. Ciasto pieczemy w 180 st przez około 25 minut. Zimny dzielimy na dwa blaty.

Masa cappuccino:

Żółtka ucieramy z cukrem. Następnie dodajemy mąkę, cappuccino ( proszek) i połowę mleka. Pozostałe mleko przelewamy do rondelka i doprowadzamy do wrzenia. Gdy mleko zacznie się gotować wlewamy do niego masę z żółtkami. Całość ugotujemy jak budyń. Ugotowany zdejmujemy z ognia, wierzch przykrywamy folią spożywczą lub woreczkiem - dzięki temu nie powstanie twarda "skórka".

Miękkie masło ucieramy na puszystą masę i stopniowo dodajemy do niej po łyżce zimnego budyniu cappuccino. Całość dokładnie połączyć. Gotową masę wykładamy na nasączony jeden z blatów biszkoptowych i przykrywamy drugim.

Bita śmietana:

Dobrze schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno i przekładamy na biszkopt i wyrównujemy.

Ciasto schładzamy najlepiej przez całą noc.

Chleb pszenno żytni

Pyszny, puszysty i bardzo delikatny chleb z mąki pszennej i żytniej. Idealny na śniadanie lub kolację. Doskonały na drugie śniadanie do szkoły lub pracy.

Składniki:

Zaczyn:
65 ml letniego mleka
25 g mąki
18 g świeżych drożdży
10 g cukru

Ciasto:
500 g mąki pszennej
400 g mąki żytniej
390 ml letniego mleka
7,5 g soli

Do posmarowana chleba:
1 jajko
15 ml mleka
pestki z dyni do posypania

keksówka o wymiarach 27/12

Sposób przygotowania:

Do letniego mleka dajemy drożdże, cukier oraz mąkę. Wszystko dobrze mieszamy i odstawiamy do ruszenia. Mąkę pszenną, mąkę żytnią przesiewamy do wysokiej miski. Dodajemy letnie mleko i wyrośnięty zaczyn drożdżowy oraz sól.

Zarabiamy gładkie i bardzo elastyczne ciasto, które wkładamy do miski, którą szczelnie zakrywamy folią spożywczą i odstawiamy do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na blat lub stolnicę i rękami ( lub wałkiem) delikatnie je rozciągamy na kształt prostokąta o grubości około 1 cm. Tak przygotowane odstawiamy na około 10-15 minut, by ciasto ponownie podrosło.

Następnie ciasto rolujemy, a jego końce podwijamy pod spód. Tak przygotowany chleb przekładamy do formy, wyłożonej papierem do pieczenia. Formę szczelnie owijamy folią spożywczą i odstawiamy do wyrośnięcia chleba.

Wyrośnięty chleb smarujemy z wierzchu rozmąconym jajkiem i posypujemy pestkami z dyni, które wcześniej można pociąć na mniejsze ale nie za małe kawałki.

Tak przygotowany chleb pieczemy w temp. 200 st przez około 45 minut.