Kruche ciasteczka z limonkową nutą

Pyszne, mega kruche i aromatyczne ciasteczka ze skórką z limonki. Doskonałe do popołudniowej kawy lub herbaty.

Składniki:

300 g mąki pszennej ( u mnie typ 405)
200 g masła lub margaryny ( zimne prosto z lodówki)
100 g cukru pudru
2 żółtka
skórka starta z jednej limonki
szczypta soli

Wykonanie:

Na stolnicę lub blat przesiewamy cukier puder oraz mąkę pszenną. Dodajemy szczyptę soli, żółtka, masło lub margarynę oraz skórkę startą z jednej limonki.

Bardzo szybko zarabiamy jednolite ciasto. Owijamy je w folię spożywczą lub wkładamy do woreczka i dajemy na około 2 godziny do lodówki.

Dobrze schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość około 3 mm. Z ciasta za pomocą foremek wykrawamy ciasteczka, które dajemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Pieczemy temp. 180 st około 15-20 minut. Czas pieczenia zależy od tego jak grubo rozwałkowaliśmy ciasto i jak duże są ciastka.

Duszona karkówka z kolorową cukinią

Miękka, rozpływająca się w ustach karkówka, do tego chrupka cukinia i delikatna kasza jaglana. Pyszne, aromatyczne danie idealne na obiad dla całej rodziny.

Składniki:

450 g karkówki
100 g kaszy jaglanej
1 średnia zielona cukinia
1 średnia żółta cukinia
papryka słodka i ostra
zioła prowansalskie
bazylia i oregano
świeżo mielony pieprz kolorowy
sól morska

Wykonanie:

Umytą i osuszoną karkówkę kroimy w kostkę. Następnie przesmażamy ją na dobrze rozgrzanej patelni z niewielką ilością tłuszczu. Przesmażone mięso posypujemy mąką i chwilę przesmażamy, by mąka straciła "surowy" smak. Następnie wlewamy wodę i dodajemy przyprawy.

Całość gotujemy pod przykryciem do miękkości mięsa. Pod koniec gotowania dodajemy kaszę jaglaną. Gotujemy do miękkości kaszy.

Na 5 minut przed końcem gotowania kaszy dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki cukinie ( u mnie plasterki o grubości około 1 cm pokrojone na ćwiartki).

Gotujemy około 5 minut doprawiamy do smaku. Jeśli ktoś nie lubi chrupkiej cukinii gotujemy do uzyskania satysfakcjonującej nas konsystencji.
Podajemy.

Zupa gulaszowa

Pyszna, mega aromatyczna zupa gulaszowa z papryką i pieczarkami. Idealna na obiad dla całej rodziny.

Składniki:

800 g karkówki
500 g pieczarek
3 czerwone papryki
kawałek ostrej papryczki - można pominąć
papryka ostra i słodka
sól morska
świeżo mielony pieprz
liść laurowy
kilka kulek angielskiego ziela

Wykonanie:

Papryki myjemy, osuszamy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy na mniejsze paseczki. Umyte pieczarki kroimy na ćwiartki lub ósemki. Karkówkę dokładnie myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę.

Pieczarki przesmażamy na dobrze rozgrzanym oleju i przekładamy do garnka, w którym będziemy gotowali zupę. Na patelni, na której przesmażane były pieczarki przesmażamy paprykę i tak jak pieczarki przekładamy na talerz. Następnie na dobrze rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju partiami przesmażamy mięso, które przekładamy do garnka, w którym są pieczarki.

Garnek stawiamy na średnim ogniu. Dodajemy mąkę i przesmażamy, by mąka straciła surowy smak. Wlewamy wodę, dodajemy przyprawy. Gotujemy na średnim ogniu do miękkości mięsa.

Pod koniec gotowania do garnka wrzucamy obsmażoną paprykę. Gotujemy około 5-7 minut. Jeśli ktoś woli miękką paprykę to dodajemy ją wcześniej. Dodana pod koniec będzie bardziej "chrupka".

Podajemy od razu po przygotowaniu np. z pieczywem.

Ogórki w zalewie octowej

W tym roku ogórki obrodziły jak nigdy. Było ich tak dużo, że można było przebierać w przepisach na ich przetworzenie. Ten przepis to czysta improwizacja. Zrobione na zamówienie mojej najmłodszej pociechy, która uwielbia i ogórki i chili.

Składniki:
10 kg ogórków gruntowych
Zalewa:
2 l wody
250 ml octu 10%
1 szkl cukru
4 łyżki soli
Dodatkowo:
papryczki chili - ilość wg uznania
pokrojone na plasterki ząbki czosnku - ilość wg uznania
liść laurowy
pieprz czarny
gorczyca

Wykonanie:

Do garnka dajemy ocet, wodę, sól oraz cukier. Całość doprowadzamy do wrzenia. Następnie studzimy.
Ogórki gruntowe (najlepiej małe) dokładnie myjemy. Odcinamy końcówki.

Do każdego słoika dajemy po małym liściu laurowym, kawałku świeżej papryczki chili, kilka plasterków czosnku, kilka kulek czarnego pieprzu oraz trochę gorczycy.

Do słoików z dodatkami wkładamy ogórki (nie mogą "gonić" po słoiku). Całość zalewamy przestudzoną zalewą. Dokładnie zakręcamy.

Pasteryzujemy 7-10 minut od zagotowania się wody. Studzimy odwrócone do góry dnem.

Przechowujemy w ciemnym i chłodnym miejscu.