Chatka baby Jagi

Chyba nie ma takiej osoby, która nie zna takiej chatki. Mi przypomina dzieciństwo kiedy to moja mama robiła dla nas taki słodki domek. Teraz ja przygotowuje go swoim pociechom.

Składniki:

800 g białego sera
200 g masła
54-55 herbatników
5 czubatych łyżek mleka w proszku
3/4 szklanki cukru
2 łyżki cukru waniliowego
1 łyżka kakao

Polewa:

200 g mlecznej czekolady
5-6 łyżek śmietany 36%

Do dekoracji

ubita na sztywno śmietana kremówka
pralinki czekoladowe

Wykonanie:

Ser jeśli nie jest z wiaderka mielimy dwa trzy razy. Masło rozpuszczamy i studzimy. Do miski przekładamy ser. Dodajemy do niego oba cukry i miksujemy, aż te połączą się z twarogiem.

Do połączonych składników stopniowo, wolnym strumieniem dolewamy ostudzone masło oraz mleko w proszku. Całość miksujemy na gładką masę. Do drugiej miski przekładamy 1/3 masy i dodajemy do niej kakao i dobrze mieszamy.

Na folię aluminiową układamy trzy rządki herbatników. W każdym pasie ma być 7-8 ciasteczek. Na herbatniki przekładamy masę kakaową, a na nie układamy koleje herbatniki (w taki sam sposób jak te na spodzie). Na herbatniki wykładamy białą masę. Teraz ostrożnie, ale zdecydowanie podnosimy do góry zewnętrzne ciastka do góry tak, by utworzyły coś w rodzaju domku. Ja na wierzch ułożyłam po herbatniku, by całość wyglądała jak dach.

W rondelku rozpuszczamy mleczną czekoladę z dodatkiem śmietany 36%. Gotową polewą polewamy chatkę. Tak przygotowany domek wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc.

Przed podaniem dekorujemy ubitą na sztywno śmietaną i pralinkami.

Migdałowe muffinki z czekoladą

Małe, lekkie, puszyste, pełne migdałów i pysznej czekolady muffinki. Idealne do popołudniowej kawy lub herbaty. Doskonałe na imprezę, bo można je zrobić wcześniej, a udekorować przed podaniem.

Składniki:

190 g miękkiego masła lub margaryny
150 g cukru
125 g migdałów
100 g mąki pszennej
100 g mlecznej czekolady
20 g kakao
2 duże jajka
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Do dekoracji
ubita na sztywno śmietana kremówka
kolorowe mini lentilki

Wykonanie:

Do miski przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia oraz kakao. Dodajemy do nich mielone migdały. Czekoladę topimy w kąpieli wodnej.

Masło lub margarynę o temperaturze pokojowej ucieramy z cukrem. Do utartego tłuszczu z cukrem dodajemy partiami sypkie składniki oraz po jednym jajku.

Na samym końcu dodajemy rozpuszczoną czekoladę i dokładnie mieszamy. Gotowym ciastem napełniamy papilotki.

Pieczemy w temp. 180 st przez 20-25 minut.

Upieczone i ostudzone dekorujemy ubitą na sztywno śmietaną kremówką. Przed podaniem na śmietanę można dać kolorowe lentilki. Nie należy dawać ich wcześniej, bo kolorowa otoczka z cukierków zacznie się rozpuszczać.

Bułeczki kapustą i mięsem nadziane

Pyszne. Mega puszyste z pysznym nadzieniem drożdżowe bułeczki. To idealny dodatek do czerwonego barszczu oraz samodzielna przekąska. Najlepsze na ciepło choć i na zimno niczego sobie.

Składniki:

Ciasto:

750 g mąki pszennej
40 g świeżych drożdży
240 ml mleka
4 żółtka
1 łyżka cukru
80 g oleju
 1 płaska łyżeczka soli

Nadzienie:

300 g mięsa (ja użyłam mięsa z rosołu z kaczki i gęsi)
600 g kiszonej  kapusty
1 łyżka mąki
przyprawy do smaku

Dodatkowo:

1 jajko do posmarowania bułek
sezam do posypania bułek

Wykonanie:

Mąkę oraz sól przesiewany do miski. Do szklanki rozkruszamy drożdże. Dodajemy do nich cukier, mąkę oraz 60 ml mleka i dokładnie mieszamy. Gotowy zaczyn wlewamy do miski z mąką i odstawiamy do wyrośnięcia. W między czasie dodajemy pozostałe składniki. Gdy zaczyn ruszy mieszamy składniki i zarabiamy gładkie, bardzo elastyczne ciasto. Przekładamy je do miski delikatnie posmarowanej olejem, przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości.

Gdy ciasto będzie sobie rosło my zabieramy się za robienie nadzienia.

Mięso kroimy na mniejsze kawałki i przesmażamy je na niewielkiej ilości oleju. Następnie dodajemy kiszoną kapustę. Jeśli trzeba to kapustę pokroić na mniejsze kawałki. Chwilę przesmażamy. Posypujemy łyżką mąki i dokładnie mieszamy. Całość zalewamy wodą, by ta zakryła zawartość patelni. Dusimy na wolnym ogniu do odparowania płynu. Doprawiamy do smaku i odstawiamy, by nadzienie ostygło.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę. Kroimy na mniejsze kawałki. Z każdego formujemy kulkę, którą rozwałkowujemy. Nakładamy na na środek nadzienie i dokładnie zalepiamy i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia zlepioną stroną do dołu. Odstawiamy na 20 minut do ponownego wyrośnięcia.

Gdy bułeczki podrosną smarujemy je rozmąconym jajkiem i posypujemy sezamem.

Pieczemy w temp. 190-200 st przez 25-30 minut.

Karnawałowe faworki

Komu rozpływającego się w ustach faworka? Karnawał w pełni więc pora na coś na czasie. Te faworki są bardzo kruche i delikatne. Doskonały dodatek na imprezę oraz jako małe co nieco do kawy lub herbaty. Hit każdego tłustego czwartku, ale i nie tylko. Kochają je dzieci i dorośli.

Składniki:

400 g mąki pszennej
30 ml spirytusu
4 żółtka
7-8 płaskich łyżek śmietany 18%
1 łyżeczka cukru pudru
na czubek noża soli

Wykonanie:

Mąkę przesiewamy na stolnicę. Dodajemy do niej pozostałe składniki ciasta i zarabiamy jednolite ciasto. Następnie za pomocą wałka "bijemy" ciasto przez 10-15 minut. Dzięki temu w cieście pojawi się bardzo dużo maleńkich pęcherzyków.

Następnie ciasto dzielimy na dwie części. Jedną owijamy w folię, żeby nie wyschła, a drugą bardzo cieniutko rozwałkowujemy. Im cieniej bym bardziej kruche będą faworki. Następnie tniemy ciasto na paski o szerokości 1,5 do 2 cm. Paski tniemy na mniejsze prostokąty.

Na środku każdego robimy nacięcie przez, które przewlekamy jeden z krótszych boków prostokąta.

Smażymy od razu w głębokim oleju jak pączki na złoto z obu stron.

Usmażone osączamy na na ręczniku papierowym i posypujemy cukrem pudrem.

Karnawałowe ciasteczka

Małe, niepozorne, ale za to bardzo kruche i aromatyczne ciasteczka migdałowe. Doskonałe nie tylko na bal karnawałowy dla dzieciaków, ale i jako dodatek do popołudniowej kawy lub herbaty.

Składniki:

275 g mąki pszennej tortowej ( typ 405)
200 g masła lub margaryny
100 g cukru pudru
100 g zmielonych migdałów
2 żółtka
1 łyżka śmietany 18%
3-4 krople aromatu migdałowego
szczypta soli
cukier puder do posypania ciasteczek

Wykonanie:

Mąkę pszenną oraz cukier puder przesiewamy na blat. Dodajemy zmielone migdały, aromat migdałowy, żółtka, śmietanę 18%, szczyptę soli oraz pokrojone na mniejsze kawałki dobrze masło lub margarynę. Szybko zarabiamy jednolite ciasto.

Na podsypanym mąką blacie rozwałkowujemy je na 3 mm i wykrawamy ciasteczka.

Układamy je na wyłożonej papierem do pieczenia blasze i pieczemy 15 minut w temp. 180 st. Po upieczeniu jeszcze gorące ciasteczka posypujemy cukrem pudrem.