Korzenne ciasteczka

Szybkie w przygotowaniu, a do tego kruche i bardzo aromatyczne korzenne ciasteczka. Idealne dla zapracowanych, którzy nie przygotowali ciasta na pierniczki. Smakują wyśmienicie i gdyby nie lukier i dekoracje nie zawierałby cukru.

Składniki:

500 g mąki pszennej
300 g masła lub margaryny
40 g przyprawy do piernika
2 żółtka
2 łyżki miodu ( u mnie wielokwiatowy)
szczypta soli
szczypta sody oczyszczonej

Do dekoracji
1 małe białko
cukier puder - ilość zależy od tego jak gęsty chcemy lukier
kolorowe posypki

Wykonanie:

Mąkę, sodę oraz stół przesiewamy na stolnicę. Dodajemy przyprawę do piernika, żółtka, miód oraz pokrojone na niewielkie kawałki masło lub margarynę.

Zarabiamy gładkie i jednolite ciasto, które wstawiamy na około godzinę do lodówki.

Schłodzone wyjmujemy rozwałkowujemy na 3-4 mm i wykrawamy ciasteczka. Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 12-15 minut w temp. 180 st.

Po upieczeniu studzimy. Zimne ciasteczka smarujemy lukrem przygotowanym z białka i cukru pudru. Dekorujemy wg uznania.

Przechowujemy w szczelnym pojemniku.

Zupa krem z dyni

Pyszna, szybka w przygotowaniu zupa z dyni podana z domowej roboty chipsami. Idealna na obiad dla całej rodziny.

Składniki:

1 kg dyni ( obrana i pozbawiona pestek)
400 g ziemniaków ( obrane)
1 l rosołu
sól morska i świeżo mielony pieprz
kilka kropli tabasco
2 ziemniaki na chipsy
papryka słodka i ostra

Wykonanie:

Dynię obieramy, pozbawiamy pestek, myjemy i osuszamy. Następnie kroimy w większą kostkę. Obrane i dokładnie myte ziemniaki kroimy na mniejsze kawałki.

Pokrojone warzywa przekładamy do garnka, wlewamy rosół i gotujemy do miękkości ziemniaków.

Pod koniec gotowania obieramy i dokładnie myjemy ziemniaki na chipsy. Następnie kroimy je na cieniutkie plasterki. Smażymy na dobrze rozgrzanym oleju na złoto z obu stron. Po usmażeniu osączamy z nadmiaru tłuszczu i posypujemy papryką słodką i ostrą.

Gotową zupę miksujemy na gładki krem. Doprawiamy do smaku - z sosem uważamy, żeby nie przesadzić, bo zupa będzie makabrycznie ostra.

Nakładamy na talerze i podajemy z chipsami.

Zupa cebulowa z ziemniakami

Nie ma to jak szybka zupa cebulowa z sosu cebulowego, który został i szkoda było go wyrzucić. Jest pyszna, aromatyczna i bardzo kremowa. Doskonała na chłodne i deszczowe dni.

Składniki:

700 g sosu cebulowego ( mi został ze schabu w sosie cebulowym - mięso zniknęło, a sos został)
5-6 ziemniaków
1 l rosołu
1 cebula

Wykonanie:

Ziemniaki obieramy, dokładnie myjemy i kroimy w kostkę. Sos cebulowy miksujemy za pomocą blendera na gładki krem.

Gdy sos będzie kremowy dodajemy do niego pokrojone wcześniej ziemniaki. Wlewamy rosół. Gotujemy na wolnym ogniu do miękkości ziemniaków.

Cebulę kroimy w cienkie piórka i smażymy na rumiano.

Na talerze nakładamy porcje zupy i dekorujemy usmażoną na rumiano cebulą. Podajemy.

Ciasteczka owsiane z orzechami i żurawiną

Pyszne bardzo kruche ciasteczka z czekoladą, żurawiną oraz włoskimi orzechami. Idealny dodatek do popołudniowej kawy lub herbaty. Doskonałe i do szkoły i do pracy.

Składniki:

450 g miękkiego masła lub margaryny
250 g groszków czekoladowych
200 g cukru trzcinowego
170 g cukru pudru
50 g cukru waniliowego
3 szkl. mąki pszennej
3 szkl. płatków owsianych
2 szkl. pokrojonych orzechów
1,5 szkl żurawiny
3 jajka
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli

Wykonanie:

Mąkę z sodą oczyszczoną przesiewamy do miski. Do innej miski dojemy płatki owsiane. Przygotowujemy dodatki do ciastek. Orzechy włoskie kroimy na mniejsze kawałki.

Do wysokiej miski dajemy miękkie masło lub margarynę oraz wszystkie rodzaje cukru. Składniki miksujemy ze sobą, aż się połączą. Dodajemy po jednym jajku pamiętając o tym, że poprzednio dodane musi dobrze połączyć się z masą.

Do utartych składników dodajemy partiami przesianą mąkę z sodą oczyszczoną. Następnie dodajemy płatki owsiane. Chwilę miksujemy i wsypujemy dodatki do ciastek. Całość dokładnie mieszamy, przekładamy na blat i formujemy kulę.

Ciasto schładzamy w lodówce około 30 minut. Następnie odrywamy z niego porcje ciasta, z których formujemy kulki, które układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie je spłaszczamy.

Pieczemy w temp. 150 st około 20 minut.

Ostudzone można zjadać.

Knedle ze śliwkami

Pyszne, lekkie i delikatne knedle ze śliwkami. Doskonały pomysł na obiad dla całej rodziny. Moja rodzina je uwielbia dlatego jak co roku zapas śliwek zamrożony. Będą jak znalazł zimową porą kiedy najdzie nas ochota na wspomnienie lata.

Składniki:

1 kg obranych i dokładnie umytych ziemniaków
300 g mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
2 jajka
szczypta soli

Nadzienie:

750 g śliwek
cukier muscovado

Wykonanie:

Śliwki dokładnie myjemy i osuszamy. Owoce pozbawiamy pestek. Duże kroimy na mniejsze ćwiartki. W miejsce pestek dajemy cukier muscovado.

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. Ugotowane przepuszczamy przez praskę do miski. Dodajemy do nich pozostałe składniki i zarabiamy ciasto.

Odrywamy kawałki ciasta formujemy okrągłe placki. Na środek dajemy śliwki wypełnione cukrem i oblepiamy je ciastem formując okrągłe knedle.

Gotowe gotujemy w osolonym wrzątku przez 5 minut od wypłynięcia na wierzch.

Podajemy np. polane masłem i posypane cukrem.