Aromatyczna szynka z makaronem i warzywami

Pyszne, aromatyczne i bardzo syte danie jednogarnkowe, które praktycznie robi się samo.Wystarczy wszystko przygotować, połączyć i zostawić w spokoju, aż się ugotuje. Takie danie to doskonały pomysł na obiad dla całej rodziny. Moja rodzina uwielbia tego rodzaju dania, bo są mega kolorowe.

Składniki:

500 g szynki wieprzowej
350 g makaronu kokardki ( może być inny)
250 g pomidorów
160 g marchewki
100 g czerwonej papryki
100 g brokuła
2 łyżeczki cukru
1 czubata łyżka mąki
przyprawy do smaku

Wykonanie:

Szynkę dokładnie myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę. Paprykę myjemy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w paski. Marchew obieramy, dokładnie myjemy i kroimy w kostkę. Brokuła dzielimy na małe różyczki i przez 2 minuty gotujemy na parze. Pomidory obieramy ze skóry i kroimy na mniejsze kawałki.

Mięso przesmażamy na złoto na niewielkiej ilości oleju, po czym przekładamy je na talerz. 

Na tłuszczu, który został na patelni przesmażamy pokrojoną marchewkę. Gdy ta zmieni kolor dodajemy paprykę posypujemy cukrem i smażymy, aż cukier się rozpuści. 

Do warzyw dodajemy obsmażone mięso oraz pozbawione skórek pomidory. Całość posypujemy mąką i dokładnie mieszamy. Smażymy, aż mąka straci surowy smak. 

Dolewamy na patelnię wodę. Doprawiamy do smaku i dokładnie mieszamy. Dusimy pod przykryciem do miękkości. 

Gdy mięso zmięknie dolewamy wodę doprowadzamy do wrzenia i dodajemy makaron. Gotujemy go do miękkości. 

Na 5 minut przed końcem dodajemy brokuła. Całość mieszamy i od razu podajemy.

Ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką

Czy jest coś lepszego niż puszyste ciasto drożdżowe ze śliwkami? Jego zapach przywołuje wspomnienia z dzieciństwa, kiedy mój tata niekoronowany król drożdżowych wypieków piekł dla nas pyszne drożdżowe słodkości. Teraz nadal je piecze, ale dla wnuków.

                                           
                                                To ciasto dedykuję mojemu tacie.

Zaczyn:

250 ml letniego mleka

3 łyżki mąki

3 łyżki cukru

Ciasto:

400 g mąki pszennej typ 550

125 g masła

35 g drożdży

3 żółtka

Kruszonka:

100 g masła

110 g mąki pszennej typ 405

100 g cukru

Dodatkowo:

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

2 łyżki cukru muscovado

500 g śliwek

Wykonanie:

Śliwki dokładnie myjemy, osuszamy, pozbawiamy pestek i dzielimy na połowy. Odstawiamy. 

W letnim mleku rozpuszczamy drożdże. Dodajemy do nich cukier oraz mąkę. Całość mieszamy, aż składniki się połączą. Odstawiamy do wyrośnięcia. 

Do miski przesiewamy mąkę z solą. Dodajemy żółtka oraz wyrośnięty zaczyn. 

Mieszamy i stopniowo dodajemy roztopiony tłuszcz.

Następnie przekładamy ciasto na blat i wyrabiamy tak długo, aż ciasto stanie się sprężyste. Przekładamy je do miski delikatnie wysypanej mąką. Wierzch delikatnie oprószamy mąką i odstawiamy do podwojenia objętości. 

Wyrośnięte ciasto przekładamy na blachę, wyłożoną papierem do pieczenia. Wierzch delikatnie posypujemy niewielką ilością mąki ziemniaczanej.

Na ciasto wykładamy skórką do dołu śliwki. Posypujemy je cukrem ja użyłam cukru muscovado, ale może być każdy inny. 

Na śliwki dajemy kruszonkę przygotowaną z roztartego masła z cukrem i mąką. Tak przygotowane ciasto odstawiamy na 30 minut, aż lekko podrośnie. 

Ciasto pieczemy w 170 st przez około 50 minut.

Ciasteczka z morelami

Sezon na morele dobiega końca. Te, które można jeszcze kupić są bardzo słodkie i soczyste, aż żal przejść obok nich obojętnie. Moje dziewczynki chciały małe co nie co więc padło na ciasteczka przełożone dżemem morelowym. Te ciasteczka są pyszne, lekkie, bardzo kruche. Następnego dnia miękną i dosłownie rozpływają się w ustach.

Ciasto:
350 g mąki pszenne
200 g masła lub margaryny
100 g mąki ziemniaczanej
100 g cukru pudru
2 żółtka
szczypta soli
Do przełożenia:
600 g dojrzałych soczystych moreli

Wykonanie:

Do przełożenia: 

Morele dokładnie myjemy, pozbawiamy pestek i kroimy na małe kawałki. Przesmażamy je z dodatkiem cukru, aż zgęstnieją. Powstały dżem odstawiamy do przestudzenia. 

Ciasto: 

Sypkie składniki mieszamy ze sobą i przesiewamy na blat. Dodajemy żółtka i dobrze schłodzone masło lub margarynę. 

Bardzo szybko zagniatamy jednolite ciasto. Owijamy je w folię spożywczą lub wkładamy do woreczka i wstawiamy na 2 godziny do lodówki. 

Dobrze schłodzone ciasto dzielimy na dwie równe części. Jedną z nich rozwałkowujemy na grubość 3 mm i wykrawamy okrągłe ciasteczka. Z drugiej części również rozwałkowanej na 3 mm wycinamy ciasteczka w innym kształcie, ale pasujące wielkością do okrągłych ciasteczek (ciasteczek musi być po równo. Tyle samo kółek co innych kształtów, bo będziemy składać ciasteczka). 

Wykrojone ciasteczka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy przez 15 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu studzimy. 

Zimne ciasteczka przekładamy ostudzonym dżemem morelowym. 

Na ciasteczka przełożone dżemem nakładamy ciasteczka z dziurką. Przed podaniem ciasteczka można posypać cukrem pudrem.

Karkówka z aromatycznymi kurkami

Pyszna, rozpływająca się w ustach karkówka z aromatycznymi kurkami. Doskonały pomysł na obiad dla całej rodziny. Moje dziewczynki uwielbiają tego typu dania. Nie dostają tylko grzybów, które dostaje ich tata i nie powiem, by był z tego powodu niezadowolony.

Składniki:

700 g karkówki

100 g szalotki

110 g czerwonej papryki

140 g żółtej papryki

150-200 g kurek

3-4 ząbki czosnku

papryka ostra i słodka

świeżo zmielony pieprz kolorowy

oregano

bazylia

zioła prowansalskie

sól morska

Wykonanie:

Karkówkę myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy w sporą kostkę. 

Tak przygotowane mięso przesmażamy na złoto na suchej patelni (jeśli mięso nie miało tłuszczu na patelnię dajemy niewielką ilość oleju). 

Papryki dokładnie myjemy i tniemy na niewielkie paski, a szalotki w plasterki.

Przesmażone mięso przekładamy na talerz, a na wytopionym z niego tłuszczu przesmażamy pokrojone w talarki szalotki. 

Gdy staną się szkliste dodajemy do nich pokrojone w paski obie papryki. 

Smażymy przez chwilę, po czym dodajemy, pokrojone na plasterki ząbki czosnku oraz mięso i mieszamy. 

Posypujemy mąką, mieszamy i przez chwilę smażymy. Następnie wlewamy wodę i przyprawiamy do smaku. Dusimy na wolnym ogniu do miękkości mięsa. 

Na 30 minut przed końcem dodajemy kurki. 

Podajemy np. z ziemniakami. Czas duszenia zależy od mięsa. Jeśli w czasie duszenia płyn bardzo się zredukuje dolewamy wodę. Moja karkówka udusiła się zadziwiająco szybko więc nie było to konieczne.