Młode warzywa duszone z szynką wieprzową

Pyszne urozmaicone danie z dużą ilością młodych warzyw oraz dodatkiem szynki wieprzowej. Wymaga czasu, by je przygotować, ale warto na nie zaczekać. To danie to doskonały pomysł na obiad dla całej rodziny.

Składniki:
250 g szynki wieprzowej
400 g małych młodych ziemniaków
300 g młodej marchewki
5-6 plasterków boczku
1 główka kapusty ( będzie potrzebna połowa, ale i 3-4 duże liście temu musi być cała)
3-4 ząbki młodego czosnku
sól morska, pieprz świeżo mielony kolorowy, papryka słodka i ostra, zioła prowansalskie, oregano
650-700 ml rosołu

Wykonanie:
Szynkę wieprzową kroimy w niewielką kostkę. Przesmażamy na patelni z niewielką ilością oleju. Przyprawiamy do smaku posypujemy mąką i chwilę przesmażamy. następnie wlewamy wodę i dusimy pod przykryciem, aż mięso zacznie mięknąć.

W tym czasie zabieramy się za warzywa.
Odrywamy 3-4 największe liście z kapusty. Następnie dzielimy kapustę na dwie części i jedną z nich szatkujemy. Młodą marchew i ziemniaki czyścimy z wierzchniej skórki za pomocą np. szorstkiej ściereczki do mycia naczyń ( oczywiście nie możemy nią myć wcześniej naczyń). Oczyszczone kroimy na mniejsze kawałki - marchew na plasterki, a ziemniaki na połówki. Ząbki czosnku kroimy na plasterki.

Na dno garnka układamy plasterki boczku. Stawiamy na gazie i lekko podsmażamy, by wytopił się tłuszcz. Zdejmujemy z ognia i wlewamy tyle ile potrzeba, by zakryć boczek ( zapobiegnie to przypaleniu kapusty). Do garnka wkładamy oderwane duże liście kapusty tak, by przykryły dno i częściowo ścianki garnka.

Na liście układamy pokrojoną marchew. Na nią dajemy ziemniaki. Doprawiamy do smaku przyprawami. Na ziemniaki dajemy lekko przestudzone i podduszone mięso z szynki razem z całym sosem, w którym się dusiło ( ja swoje dusiłam około 30 minut - musimy sprawdzić, czy mięso mięknie inaczej nie dojdzie razem z warzywami i będzie twardawe).

Na mięso dajemy poszatkowaną połowę kapusty. Przyprawiamy z wierzchu solą, pieprzem i mielonym kminkiem.

Do garnka wlewamy rosół. Na garnek dajemy folię aluminiową i przykrywamy pokrywką.
Całość dusimy na wolnym ogniu do miękkości.

Podajemy od razu po przygotowaniu.

Kakaowe ciasteczka owsiane

Pyszne, kruche owsiane ciasteczka wypełnione po brzegi pysznymi dodatkami. Doskonały smakołyk do popołudniowej kawy lub herbaty. Będą też idealne pasowały do szkoły lub pracy.

Składniki:

450 g miękkiego masła lub margaryny
250 g cukru trzcinowego
130 g cukru pudru
50 g cukru waniliowego
3 szkl. mąki pszennej
4 łyżki kakao
3 szkl. płatków owsianych
1 szkl. groszków czekoladowych
1 szkl. rodzynek
1 szkl. żurawiny
1 szkl. kolorowego ananasa
2 garści suszonych moreli
1/2 szkl. kruszonego ziarna kakaowego
4 jajka
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Wykonanie:
Przygotowujemy dodatki do ciasteczek. Morele oraz ananasa kroimy na mniejsze kawałki.

Do miski z miękkim masłem lub margaryną wsypujemy cukry. Całość dokładnie miksujemy. Następnie dodajemy po jednym jajku i partiami przesiane sypkie składniki.

Gdy składniki się połączą dodajemy płatki owsiane i mieszamy. Wsypujemy dodatki i ponownie mieszamy.

Powstałe ciasto wkładamy na 30 minut do lodówki. Po tym czasie odrywamy porcje ciasta i formujemy z nich kulki. Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i lekko spłaszczamy.

Pieczemy w 150 st. około 20 minut.

Ciasteczka orkiszowe

Pyszne idealnie kruche ciasteczka orkiszowe. Doskonały dodatek do popołudniowej kawy lub herbaty. Idealne i dla dużych i dla małych.

Składniki:

Ciasto:
300 g mąki orkiszowej typ 450
200 g zimnego masła lub margaryny
100 g cukru pudru
2 żółtka
szczypta soli
Dekoracja:
30 g mlecznej czekolady
kolorowe lentilki lub inna posypka

Wykonanie:
Mąkę orkiszową oraz cukier puder przesiewamy na blat. Dodajemy pozostałe składniki ciasta i bardzo szybko zarabiamy gładkie i jednolite ciasto. Owijamy je w folię spożywczą lub dajemy do woreczka i schładzamy przez 3 godziny w lodówce.

Dobrze schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość około 3 mm i za pomocą foremek wykrawamy ciasteczka, które układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w 160 st. około 15 minut. Czas pieczenia zależy od wielkości ciasteczek oraz grubości ciasta.

Czekoladę topimy w kąpieli wodnej. Płynną przekładamy do dekoratora i zdobimy ostudzone ciasteczka. U mnie były kwiatuszki więc co drugi płatek robiłam kropeczkę z czekolady, a na nią układałam mini lentilka.

Zupa jarzynowa z boćwiną

Sezon na groszek cukrowy i boćwinę co raz bliżej. Z wykorzystanie tych i jeszcze kilku innych składników powstała pyszna, bardzo aromatyczna zupa pełna kolorowych sezonowych warzyw. Idealna na obiad dla całej rodziny. Zniknęła szybciej niż się gotowała.

Składniki:
2 marchewki
4 ziemniaki
2 kalarepy
3 garści strąków groszku cukrowego
pęczek kolorowej boćwiny
1,5 l rosołu
cienka kiełbasa ilość wg uznania

Wykonanie:
Marchewki, ziemniaki i kalarepy obieramy dokładnie myjemy i kroimy na średniej wielkości kawałki. Groszek cukrowy wyjmujemy ze strączków. Liście botwinki przebieramy dokładnie myjemy i kroimy na mniejsze części.

Do garnka dajemy pokrojoną marchew, ziemniaki oraz kalarepę. Zalewamy rosołem i gotujemy do miękkości warzyw.

Pod koniec gotowania dodajemy groszek cukrowy oraz liście boćwiny. Gotujemy 3-4 minuty.

Podajemy od razu z podsmażoną na niewielkiej ilości oleju cienką kiełbasą.