Pizza z cukinią i kurkami

Moja rodzina uwielbia domową pizzę. Można ją przygotować na wiele sposobów z różnymi dodatkami. Jest idealna nie tylko na obiad, ale i na imprezę czy pogaduchy.

Składniki:

Zaczyn:

125 ml letniej wody
20 g świeżych drożdży
1 łyżka mąki
pół łyżeczki cukru

Ciasto:

300 g mąki pszennej typ 00
2 łyżki oleju
1 duże jajko
1 łyżeczka przyprawy do ziemniaków
1 płaska łyżeczki soli

Sos pomidorowy:

1,2 kg pomidorów - u mnie kolorowe
3-4 ząbki czosnku
2-3 łyżki oleju
przyprawy do smaku - oregano, bazylia, zioła prowansalskie
sól morska, cukier

Dodatki:

100 g cukinii
1/2 czerwonej papryki
kilka plasterków wędliny
kurki - ilość wg uznania
żółty ser- ilość i rodzaj wg uznania
liście bazylii

Wykonanie:

Do miski przesiewamy mąkę. W osobnym pojemniczku mieszamy składniki zaczynu i wlewamy do miski z mąką. Gdy zaczyn ruszy dodajemy pozostałe składniki ciasta. Zarabiamy gładkie i bardzo elastyczne ciasto.

Wnętrze miski smarujemy olejem, wkładamy ciasto, które także pokrywamy cienką warstwą oleju. Odstawiamy do wyrośnięcia.

Pomidory obieramy ze skóry i kroimy na mniejsze kawałki. Czosnek tniemy na cienkie paski.

Na patelnię wlewamy olej dodajemy czosnek i stawiamy na gazie. Gdy czosnek zacznie wydzielać aromat dodajemy pomidory.

Całość smażymy aż płyn odparuje a sos zgęstnieje. Doprawiamy do smaku. Odstawiamy do ostudzenia.

Umytą i osuszoną cukinię kroimy w plasterki, paprykę kroimy na paseczki, kurki oczyszczamy, wędlinę kroimy na mniejsze kawałki, a listki bazylii rwiemy na mniejsze kawałki.
Wyrośnięte ciasto przekładamy na blachę i rozciągamy je na całą jej powierzchnię. Górę smarujemy sosem. Układamy na nim liście bazylii oraz dodatki. Wierzch posypujemy serem żółtym.

Pizzę pieczemy w 200 st przez około 15-20 minut.

Podajemy.

Sałatka wielowarzywna

Moja rodzina uwielbia wszelkiego rodzaju sałatki do obiadu. Zaczynając od tych ze świeżych sezonowych warzyw, a kończąc na tych które zaprawiamy do słoików letnią porą. Ta sałatka jest bardzo smaczna i kolorowa. Pełna letnich warzyw z działki.

Składniki:

1 kg cukinii - waga po przygotowaniu
1 kg czerwonej papryki - waga po przygotowaniu
700 g białej kapusty - waga po przygotowaniu
600 g kabaczka - waga po przygotowaniu
500 g patisona - waga po przygotowaniu
500 g marchewki - waga po przygotowaniu
2-3 łyżki soli

Zalewa:

2 l wody
1 szkl. cukry
125 ml octu 1%
3 łyżki soli

Dodatkowo:

liście laurowe
angielskie ziele
po 1 łyżce oleju na słoik

Wykonanie:

Wszystkie warzywa dokładnie myjemy.

Z papryk wyjmujemy gniazda nasienne oraz wycinamy białe błonki. Jeśli to konieczne obieramy cukinię, kabaczka, patisony i wydrążamy środek. Jeśli te warzywa są młode i delikatne nie będzie to konieczne.
Obraną marchew ścieramy na grubych oczkach tarki. Paprykę kroimy na niewielkie cienkie paseczki, cukinię kroimy w cienkie krążki, patisona i kabaczka w cienkie plasterki lub paseczki. Biała kapustę kroimy na cienkie paski. Wszystkie warzywa przekładamy do miski, posypujemy solą i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na 5 godzin.

Składniki zalewy doprowadzamy do wrzenia i studzimy. Z warzyw odlewamy powstały płyn. Do słoików dajemy po liściu laurowym, angielskim zielu i wlewamy pół szklanki zalewy.

Warzywa odciskamy z nadmiaru soku i wkładamy do słoików dobrze dociskając. Na wierzch wlewamy olej, a słoiki uzupełniamy zalewą.

Pasteryzujemy 15 minut. Układamy do góry dnem do ostudzenia.

Przechowujemy w ciemnym i chłodnym miejscu.

Sałatka na zimę

Moja rodzina uwielbia wszelkiego rodzaju sałatki do obiadu. Zaczynając od tych ze świeżych sezonowych warzyw, a kończąc na tych które zaprawiamy do słoików letnią porą. Ta sałatka jest bardzo smaczna i kolorowa. Pełna letnich warzyw z działki.

Składniki:

1,7 kg kapusty
900 g czerwonej papryki
800 g cebuli
600 g marchewki
2-3 łyżki soli

Zalewa:

2 l wody
1 szkl cukru
125 ml octu
4 łyżki soli

Dodatkowo:

angielskie ziele
liść laurowy
olej - po łyżce na słoik

Wykonanie:

Z kapusty zdejmujemy zewnętrzne liście, z cebuli wierzchnią warstwę, marchew obieramy i dokładnie myjemy, paprykę dokładnie myjemy pozbawiamy gniazd nasiennych. Paprykę kroimy w cienkie paseczki, cebulę w piórka, kapustę drobno szatkujemy, a marchew ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Warzywa posypujemy solą i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na 4 godziny. Składniki zalewy doprowadzamy do wrzenia i odstawiamy do ostudzenia.

Z warzyw wylewamy powstały sok. Do słoików dodajemy przyprawy oraz olej i niewielką ilość zalewy. Wkładamy dobrze dociskając osączone z soku warzywa. Słoiki uzupełniamy zalewą.

Pasteryzujemy 15 minut, po czym odwracamy do góry dnem aż do ostudzenia. Przechowujemy w ciemnym i chłodnym miejscu.

Sałatka z cukinii

Cukinia na działce obrodziła jak nigdy. Postanowiłam więc przygotować z niej pyszną sałatkę obiadową na zimę. Szczerze powiedziawszy cukinia z jednego słoika zniknęła jeszcze przed pasteryzacją. Już wtedy była pyszna, delikatna i chrupiąca, a jak postoi dłużej będzie jeszcze lepsza.

Składniki:

3 średniej wielkości zielone cukinie
3 średniej wielkości żółte cukinie
2 łyżki soli

Zalewa:

1,5 l wody
1 szkl octu
1 szkl cukru
4 łyżki soli

Dodatkowo:

angielskie ziele
liść laurowy

Wykonanie:

Cukinię bardzo dokładnie myjemy pod bieżącą wodą. Osuszone warzywa kroimy na cieniutkie plasterki.

Pokrojone cukinie przekładamy do miski, posypujemy solą i dokładnie ale ostrożnie mieszamy. Odstawiamy na 2 -3 godziny, by puściły sok. Składniki zalewy doprowadzamy do wrzenia. Odstawiamy do ostudzenia.

Do słoików dodajemy przyprawy i niewielką ilość zalewy. Następnie dajemy osączone z soku cukinie - dobrze dociskamy. Całość uzupełniamy zalewą.

Zakręcamy i pasteryzujemy 10 minut. Następnie słoiki ustawiamy do góry dnem do ostudzenia. Przechowujemy w ciemnym i chłodnym miejscu.