Zielona zupa krem

Pyszna bardzo aromatyczna zielona zupa krem. Ulubiona zupa mojej najmłodszej córki. Uwielbia zupy z cukinią, zwłaszcza zupy krem. Mogłaby je jeść codziennie.

Składniki:

700 g cukinii
300 g ziemniaków
200 g pory
2 spore dymki
groszek ptysiowy lub grzanki

Wykonanie:

Cukinię, porę oraz cebulkę dymkę dokładnie myjemy ( zwłaszcza porę). Ziemniaki obieramy, dokładnie myjemy i kroimy na mniejsze kawałki. Cukinię kroimy na mniejsze kawałki.

Por i dymkę kroimy na plasterki i przesmażamy na maśle. Gdy zmiękną dodajemy pokrojoną wcześniej cukinię i chwilę przesmażamy.

Dodajemy pokrojone ziemniaki zalewamy rosołem lub bulionem i gotujemy do miękkości ziemniaków.

Gdy warzywa zmiękną miksujemy zupę na gładki krem.

Podajemy z grzankami lub groszkiem ptysiowym.

Pałki z kurczaka w ketchupie

Pyszne, bardzo aromatyczne i soczyste pałki z kurczaka zamarynowane w ketchupie. Idealne na obiad dla całej rodziny. W sam raz na imprezy i męskie spotkania.

Składniki:

1,7 kg pałek z kurczaka
600 ml ketchupu ( u mnie łagodny)
125 ml miodu
4 ząbki czosnku
przyprawy:
papryka słodka i ostra
szczypta chili
świeżo mielony pieprz kolorowy
suszone oregano, zioła prowansalskie i bazylia
sól morska

Wykonanie:

Pałki z kurczaka dokładnie myjemy i przekładamy do miski.

Do mięsa dodajemy przyprawy oraz miód i ketchup.

Całość dokładnie mieszamy. Na wierzchu układamy pokrojony na plasterki czosnek. Tak przygotowane pałki owijamy folią spożywczą i wstawiamy najlepiej na noc do lodówki.

Na godzinę przed pieczeniem wyciągamy mięso z lodówki. Formę wykładamy folią aluminiową. Układamy zamarynowane mięso i polewamy je marynatą, która została w misce.

Pieczemy do miękkości w temp. 180 st. Podajemy z dowolną sałatką i np. pieczonymi ziemniakami.

Kolorowa sałatka

Pyszna, szybka w przygotowaniu sałatka. Idealna jako dodatek do obiadu dla całej rodziny. Dodatek aromatycznych kwiatów rozmarynu sprawia, że sałatka zyskuje inny niecodzienny smak.

Składniki:

5-6 liści sałaty lodowej
7-8 pomidorków cherry
3-4 rzodkiewki
szczypiorek ( wg uznania)
rzeżucha ( wg uznania)
kwiaty rozmarynu

Dresing:

2-3 łyżki oleju
sos sojowy ( wg uznania)
świeżo zmielony pieprz kolorowy

Wykonanie:

Wszystkie warzywa dokładnie myjemy. Sałatę oraz szczypiorek pozbawiamy nadmiaru wody. Rzodkiewkę kroimy na połówki, a następnie na cieknie półplasterki. Pomidorki cherry kroimy na ćwiartki, szczypiorek bardzo drobno kroimy. Odstawiamy kilka ćwiartek pomidora oraz plasterków rzodkiewki do dekoracji.

Sałatę rwiemy na mniejsze kawałki i przekładamy do miski. Do miski dodajemy przygotowane wcześniej dodatki oraz rzeżuchę.

Całość ostrożnie mieszamy. Dekorujemy odstawionymi warzywami oraz świeżo zerwanymi kwiatkami rozmarynu.

Do słoiczka wlewamy olej oraz sos sojowy. Dodajemy świeżo zmielony pieprz i dokładnie mieszamy. Gotowym sosem polewamy sałatkę tuż przed podaniem.

Podajemy.

Bułeczki nadziane kremem czekoladowym

Pyszne, bardzo puszyste pszenne bułeczki nadziane po upieczeniu ganach z gorzkiej czekolady. Idealne na małe co nieco. Wystarczy szklanka mleka i doskonałe śniadanie gotowe.

Składniki:

Zaczyn:

20 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
2 łyżki letniego mleka
1 łyżka mąki pszennej

Ciasto:

400 g mąki pszennej
190 ml mleka
45 ml oleju
1 płaska łyżeczka soli

Do posmarowania bułek:

3-4 łyżki mleka

Krem czekoladowy - ganach:

350 g gorzkiej czekolady
150 ml śmietany 36%
50 g masła

Wykonanie:

Najpierw przygotowujemy krem czekoladowy czyli ganach z gorzkiej czekolady. Do rondelka wlewamy śmietanę kremówkę i doprowadzamy ją do wrzenia. Gdy czekolada zawrze zdejmujemy ją z gazu i dodajemy do niej połamaną na kawałki czekoladę. Mieszamy aż się rozpuści. Do połączonych składników dodajemy masło i mieszamy, aż to połączy się z pozostałymi składnikami. Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Wszystkie składniki na zaczyn dokładnie ze sobą mieszamy i dostawiamy do wyrośnięcia. Gdy zaczyn pracuje do miski przesiewamy mąkę oraz sól.

Do mąki dodajemy olej, wyrośnięty zaczyn i tyle letniego mleka ile zabierze ciasto. Składniki ze sobą mieszamy.

Zarabiamy jednolite, gładkie i bardzo elastyczne ciasto, które odstawiamy do podwojenia objętości.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na blat i ponownie zarabiamy. Następnie dzielimy ciasto na porcje. Ja pokroiłam na 12 kawałków.

Z każdego kawałka formujemy zgrabną kulkę i układamy ją na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy bułeczki czystą ścierką i odstawiamy do wyrośnięcia. Wyrośnięte smarujemy mlekiem.

Tak przygotowane bułeczki pieczemy przez około 35 minut w 200 st.

Upieczone bułeczki jeszcze ciepłe ( nie parzące ale takie które utrzymamy w rękach) nadziewamy przygotowanym wcześniej kremem. To ważne, bo dzięki temu zastygnięty krem rozpuści się w bułeczce i stanie się płynny co widać na zdjęciu.

Sernik na zimno

Pyszny bardzo delikatny sernik na zimno. Gdyby nie pomoc mojej pociechy spód byłby z herbatników połączonych  z masłem, a tak jest bita śmietana plus czekolada i herbatniki. Nie ma to jak improwizacja na szybko.

Składniki:

Spód:

500 ml śmietany 36 %
150 g herbatników kakaowych
2 białe czekolady

Masa serowa:

1 kg białego sera
3 różnokolorowe galaretki

Na wierzch:

1 galaretka

Do dekoracji:

330 ml śmietany 30%
różowe kuleczki

Wykonanie:

Przygotowujemy 4 dowolne galaretki w różnych kolorach. Każdą z nich rozpuszczamy w szklance wody i odstawiamy do ostudzenia.

Herbatniki rozcieramy na proszek. Białe czekolady łamiemy na mniejsze kawałki i topimy w kąpieli wodnej. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno. Dodajemy do niej rozpuszczoną i ostudzoną białą czekoladę oraz starte na proszek herbatniki i dokładnie mieszamy.

Powstałą masę przekładamy na spód formy i rozprowadzamy po całej powierzchni. Wkładamy do lodówki, by zastygła.

Ser biały przekładamy do trzech misek do dwóch dajemy po 250 g a do trzeciej 500 g. Do jednej z misek z mniejszą ilością sera wlewamy zimną galaretkę i miksujemy na wolnych obrotach, żeby nie mieć całego świata w serowej masie. Gdy ser połączy się z galaretką wylewamy go na schłodzony spód. Wstawiamy do lodówki na 10 minut. Gdy pierwsza warstwa zastygnie przygotowujemy tą następną. Tym razem do większej ilości sera wlewamy galaretkę i miksujemy. Powstałą masę przelewamy do formy i schładzamy. Po około 10 minutach przygotowujemy ostatnią warstwę postępując jak w poprzednich dwóch.

Schładzamy. Na wierzch wylewamy ostatnią galaretkę. Odstawiamy do całkowitego stężenia.

Wierzch dekorujemy ubitą na sztywno śmietaną kremówką. Przed podaniem posypujemy różowymi kuleczkami.