Kolorowa sałatka jarzynowa

Dla tych co lubią sałatki jarzynowe pełne kolorów ta sałatka będzie idealna. Pełna smaku sałatka będzie idealna nie tylko na święta. Mój mąż ją uwielbia. 

Składniki:

3-4 ziemniaki

2 marchewki

2 pietruszki

1/2 dużego selera

1 puszka marchewki z groszkiem

1 puszka mieszanki meksykańskiej

3 czubate łyżki majonezu

2-3 jajka

pieprz kolorowy

sól morska

szczypta cukru

Wykonanie:

Jajka gotujemy na twardo, studzimy i obieramy. Warzywa gotujemy do miękkości w mundurkach. Ugotowane studzimy, obieramy i kroimy w kostkę. Wielkość kostki dostosowujemy do własnych upodobań. 

Pokrojone warzywa przekładamy do miski. Dodajemy osączone z zalewy marchew z groszkiem oraz mieszankę meksykańską i pokrojone w kostkę jajka. 

Do miski z warzywami dodajemy majonez i ostrożnie mieszamy. Do wymieszanych warzyw dodajemy przyprawy i ponownie mieszamy. 

Odstawiamy na 2-3 godziny do przegryzienia smaków.

Pierś z kurczaka w cieście

Pyszna, delikatna, bardzo aromatyczna i soczysta pierś z kurczaka. Idealna na obiad dla całej rodziny. Moja rodzina uwielbia tak przygotowane mięso.

Składniki:

2 piersi z kurczaka
1 duże jajko
4 łyżki mleka
2-3 łyżki mąki pszennej
przyprawy do smaku u mnie:
bazylia, zioła prowansalskie, słodka i ostra papryka, świeżo zmielony pieprz kolorowy, sól morska

Wykonanie:

Pierś z kurczaka dokładnie myjemy, osuszamy, Następnie kroimy ją na mniejsze kawałki.

Do miski wbijamy duże jajko. Dodajemy przyprawy i dokładnie roztrzepujemy.  Wlewamy mleko i dodajemy mąkę. Ponownie bardzo dokładnie roztrzepujemy, by nie powstały grudki.

Do miski z ciastem wkładamy pokrojoną pierś z kurczaka i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na 2-3 godziny ( dzięki temu mięso przejdzie aromatem przypraw).

Tak przygotowaną pierś smażymy na niewielkiej ilości ilości oleju na złoty kolor z każdej strony. Podajemy np. z ziemniakami i sałatką.

Jajko z chrzanem

Pyszna, mega szybka w wykonaniu pasta z jajka i chrzanu. Wg mojego męża bez tej pasty nie ma Świąt Wielkanocnych. To doskonały  dodatek nie tylko na pieczywa, ale i do mięs.

Składniki:

5 dużych jajek
1 czubata łyżka chrzanu
40 g masła
szczypta soli morskiej
świeżo zmielony pieprz kolorowy

Wykonanie:

Jajka gotujemy na twardo. Ugotowane lekko studzimy ( tak żeby można było je wziąć do ręki bez parzenia dłoni) obieramy i ścieramy do miski na kółku do krojenia warzyw.

Do startych jajek dodajemy łyżkę chrzanu. Składniki dokładnie mieszamy. Dodajemy miękkie masło i za pomocą widelca rozcieramy je razem z jajkiem i chrzanem.

Doprawiamy do smaku świeżo startym pieprzem kolorowym oraz solą morską. Całość ponownie dokładnie mieszamy.

Schładzamy w lodówce przez 2-3 godziny do przegryzienia smaków.

Sałatka jarzynowa

Uproszczona wersja sałatki jarzynowej. Mimo braku groszku i innych dodatków jest pyszna. Doskonała nie tylko na święta.

Składniki:

3-4 ziemniaki do sałatek
2 duże marchewki
1 średnia pietruszka
1/2 małego selera
pieprz kolorowy
sól morska
szczypta cukru

Wykonanie:

Warzywa dokładnie szorujemy i gotujemy je do miękkości po czym studzimy ( warzyw nie obieramy). Zimne ostrożnie obieramy. Następnie warzywa kroimy marchew i ziemniaki w średniej wielkości kostkę. Pietruszkę w mniejszą kostkę, a seler w bardzo drobną kosteczkę.

Pokrojone warzywa przekładamy do miski. Dodajemy majonez oraz przyprawy.

Całość dokładnie ale ostrożnie mieszamy. Schładzamy w lodówce przez 2-3 godziny do przegryzienia smaków.

Podajemy.

Sałatka śledziowa

Ta sałatka to nieodłączny element wszystkich świąt i imprez. Mój mąż ją uwielbia. Tym razem zamiast tradycyjnej cebuli użyłam czerwonej. Wyszło kolorowo i pysznie.

Składniki:

3-4 duże płaty śledziowe
2 średnie czerwone cebule
1 czubata łyżka majonezu
do smaku pieprz kolorowy i sól morska

Wykonanie:

Czerwoną cebulę obieramy z wierzchniej warstwy, dzielimy na ćwiartki i kroimy w bardzo cieniutkie plasterki.

Filety śledziowe osączamy z zalewy. Następnie kroimy je w miarę równe kawałki.

Do miski przekładamy pokrojoną cebulę oraz śledzie. Dodajemy majonez i dokładnie mieszamy.

Doprawiamy do smaku i ponownie mieszamy. Wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny, żeby smaki się przegryzły. Podajemy.

Sernik na kruchym cieście

Pyszny, bardzo delikatny i aromatyczny sernik na jasnym kruchym cieście. Idealny dodatek do kawy lub herbaty. Cała moja rodzina go pokochała. Rozpływa się w ustach.

Kruche ciasto:

255 g mąki pszennej
150 g masła lub margaryny
75 g cukru pudru
2 żółtka

Masa serowa:

1 kg białego sera
100 g cukru pudru
5 jaj
1 budyń waniliowy
2 łyżki cukru waniliowego
2 łyżki skórki pomarańczowej

Bita śmietana:

500 ml śmietany kremówki
100 g herbatników kakaowych
2-3 łyżki mocnej kawy rozpuszczalnej

Na stolnicę przesiewamy mąkę oraz cukier puder. Na środek dajemy żółtka, a dookoła schłodzone masło lub margarynę. Szybko zarabiamy gładkie ciasto, którym wykładamy dno formy. Nakłuwamy widelcem i wstawiamy na 10 minut do nagrzanego do 200 st piekarnika.

Do miski dajemy ser, żółtka, cukier puder, budyń waniliowy, cukier waniliowy. Miksujemy, aż składniki się połączą. Gdy składniki się połączą dodajemy skórkę pomarańczową oraz porcję ubitych na sztywno białek. Dokładnie mieszamy i dodajemy pozostałe białka. Ostrożnie mieszamy.

Gotową masę przelewamy na podpieczony spód. Pieczemy około 50 minut w 190 st. Upieczony studzimy.

Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno z dodatkiem kawy rozpuszczalnej. Do ubitej śmietany dodajemy roztarte na proszek herbatniki. Całość ostrożnie mieszamy. Gotową masę nakładamy na wierzch sernika i rozprowadzamy go na całej powierzchni.

Tak przygotowane ciasto schładzamy.

Pralinki do koszyczka

Małe kolorowe, a do tego niepozorne świąteczne pralinki. Idealne do koszyczka i jako świąteczna dekoracja stołu. Uwielbiają je i dzieci i dorośli.

Czekolada barwiona:

25 g białej czekolady
5 barwników w proszku
mleko skondensowane w tubce zwykłe
10 g mlecznej czekolady

Czekolada do pokrycia jajeczek:

100 g białej czekolady

Nadzienie:

125 ml śmietany kremówki
30 g kakaowych herbatników
zaparzona w niewielkie ilości kawa inka ( 1 łyżka)

Dodatkowo:

5 małych kubeczków ( ja użyłam filiżanek )
pędzelek taki do malowania farbami (wyparzony i z niewypadającym włosiem)
foremka do czekoladek
7 dekoratorów zrobionych np. z papieru do pieczenia

Białą czekoladę topimy w kąpieli wodnej. Następnie barwimy czekoladę wg tego przepisu
http://kuchennepoczynaniamoniki.blogspot.com/2016/03/czekoladowe-jajeczka-do-wielkanocnego.html

Zabarwioną czekoladą dekorujemy wnętrza każdej foremki. Odstawiamy do zastygnięcia.

Gdy czekolada stanie się twarda wnętrze każdej foremki za pomocą pędzla malujemy białą czekoladą. Odstawiamy, by czekolada zastygła. Następnie ponownie malujemy wnętrza foremek i wkładamy do lodówki.

Zabieramy się za ekspresowe nadzienie. Herbatniki za pomocą wałka rozcieramy na proszek. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno i dodajemy do niej łyżkę kawy rozpuszczalnej u mnie Inka. Następnie wsypujemy pokruszone herbatniki i delikatnie mieszamy.

Gotowym nadzieniem napełniamy przygotowane wcześniej pralinki.

Na co drugie jajeczko nakładamy za pomocą rożka białą czekoladę. Od razu przykładamy drugą część jajeczka i z wyczuciem dociskamy. Lepiej nie dociskać za mocno, bo czekolada może pęknąć. Tak przygotowane pralinki wstawiamy do lodówki.

Schłodzone ostrożnie wyjmujemy z formy. Brzegi można zamaskować tasiemką.

Ja zrobiłam prawie 100 takich jajeczek dlatego ilość czekolady i nadzienia była znacznie większa.