Biszkopt kawowy z bitą śmietaną i malinami

Pyszny, mega puszysty biszkopt kawowy z delikatną bitą śmietaną oraz aromatycznymi sezonowymi malinami. Doskonały dodatek do kawy lub herbaty.

Składniki: 

Biszkopt kawowy:

3/4 szkl mąki pszennej

3/4 szkl. drobnego cukru

5 jaj

2 łyżki kawy rozpuszczalnej ( drobny proszek )

szczypta soli

Bita śmietana:

500 ml śmietany kremówki

170 g białej czekolady

500 g malin ( waga po przebraniu)

Do dekoracji:

maliny

Wykonanie:

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Partiami dodajemy cukier. Gdy ten połączy się z białkami dodajemy po jednym żółtku. Zmniejszamy obroty miksera do najmniejszych. Do masy jajecznej dodajemy po łyżce przesiane sypkie składniki. Całość dokładnie, ale ostrożnie ze sobą łączymy. Gotowe ciasto przelewamy do formy i pieczemy w temp. 180 st przez 25 minut. Upieczony i ostudzony dzielimy na dwa blaty. Oba nasączamy kawą z dodatkiem likieru, jeśli ciasto ma być dla dzieci pomijamy likier, a kawę można zastąpić np. herbatą.

Śmietanę kremówkę bardzo dobrze schładzamy. Biała czekoladę topimy w kąpieli wodnej. Rozpuszczoną odstawiamy do ostudzenia. Gdy czekolada ostygnie wlewamy do niej stopniowo śmietanę kremówkę i cały czas miksujemy. Ubijamy aż śmietana będzie sztywna. 

Dodajemy przebrane maliny i ostrożnie mieszamy. 

Gotową śmietanę wykładamy na nasączony kawą biszkopt i rozprowadzamy ją po całej powierzchni. Wierzch dekorujemy malinami. 

Wstawiamy przynajmniej na godzinę do lodówki. Podajemy.

Leczo ze świeżymi pomidorami

Sezon na cukinię w pełni. Pojawiły się też pomidory, które są pyszne, słodkie i mega soczyste. Moja rodzina uwielbia te warzywa więc postanowiliśmy, że na obiad będzie leczo, które jest bardzo aromatyczną, a do tego sezonową potrawą. Doskonałe danie na obiad, które lubią zarówno dorośli jaki i dzieci.

Składniki:
1 kg cukinii
800 g pomidorów
400 g czerwonej papryki
400 g cienkiej kiełbasy
1 łyżka koncentratu pomidorowego
ok 2 l rosołu
przyprawy:
oregano, zioła prowansalskie, papryka ostra i słodka, sól morska, świeżo mielony pieprz kolorowy

Wykonanie:
Pomidory dokładnie myjemy, nacinamy ostrym nożem na krzyż i wkładamy do gorącej wody na około minutę. Następnie przekładamy je do lodowatej wody, po czym obieramy ze skórki. Tak przygotowane kroimy na średniej wielkości kostkę.

Pokrojone pomidory przekładamy do miski i przyprawiamy solą morską i świeżo zmielonym pieprzem kolorowym. Dokładnie mieszamy. Ząbki czosnku bardzo drobno siekamy i dodajemy do pomidorów. Ponownie mieszamy i odstawiamy.

Cienką kiełbasę kroimy w kostkę i przesmażamy na niewielkiej ilości oleju. To przesmażonej kiełbasy wrzucamy pomidory z czosnkiem i przez chwilę smażymy na mocnym ogniu. Następnie wlewamy rosół, koncentrat pomidorowy, przyprawiamy do smaku i gotujemy na wolnym ogniu przez 15 minut.

W tym czasie dokładnie myjemy paprykę oraz cukinię. Paprykę pozbawiamy nasion oraz białych błonek i kroimy w kostkę. Cukinię osuszamy i kroimy w średniej wielkości kostkę.

Do garnka dodajemy paprykę i gotujemy przez 20 minut. Po upływie tego czasu do garnka wrzucamy pokrojoną cukinię i gotujemy przez 5 minut. Następnie zdejmujemy z ognia i odstawiamy, przykrywamy pokrywką na 5-10 minut. Dzięki temu cukinia dojdzie i nie rozgotuje się.

Podajemy.

Lody bananowe z czekoladą

Na letnie upały nie ma nic lepszego niż domowej roboty lody owocowe. A jeszcze lepiej gdy podczas jedzenia takich lodów natrafiamy na kawałki pysznej mlecznej i karmelowej czekolady.

Składniki:

5 bananów
5 łyżek jogurtu naturalnego
8 kostek czekolady karmelowej
6 kostek czekolady mlecznej

Wykonanie:

Obie czekolady kroimy dość drobno. U mnie są i bardzo drobniutkie kawałki jaki i całkiem spore.

Do wysokiego naczynie dajemy podzielone na mniejsze kawałki banany. Dodajemy do niech jogurt naturalny i dokładnie miksujemy do uzyskania gładkiej masy.

Do zmiksowanych owoców dodajemy pokrojone wcześniej czekolady i dokładnie mieszamy.

Gotową masę przelewamy do foremek i wstawiamy do zamrażarki do całkowitego zamarznięcia.

Podajemy gdy lody zamarzną.

Kolorowa pizza na cieście z rozmarynem

Moja rodzina uwielbia pizze domowej roboty. Moje pociechy zdecydowały że tym razem do ciasta dodamy rozmaryn. Był to strzał w dziesiątkę. Pizza wyszła wyśmienita.

Składniki:

Zaczyn:

125 ml letniej wody
20 g świeżych drożdży
1 łyżka mąki
pół łyżeczki cukru

Ciasto:

300 g mąki pszennej
2 łyżki oleju
1 jajko
płaska łyżeczka soli
rozmaryn - ilość wg uznania (u mnie łyżka drobno pokrojonego rozmarynu)

Dodatki:

140 g cukinii
1 żółty pomidor
1 czerwony pomidor
polędwica sopocka
garść kurek
liście oregano

Sos do posmarowania pizzy:
3-4 łyżki przecieru pomidorowego
oregano, bazylia, zioła prowansalskie - ilość wg uznania

Wykonanie:

Składniki na zaczyn mieszamy ze sobą. Do miski przesiewamy mąkę z solą. Robimy na środku dołek, w który wlewamy zaczyn. Całość odstawiamy do ruszenia zaczynu.

Gdy zaczyn wyrośnie dodajemy pozostałe składniki ciasta. Zawartość miski dokładnie mieszamy po czym zarabiamy gładkie i bardzo elastyczne ciasto.

Tak przygotowane smarujemy olejem i wkładamy do miski, którą również smarujemy olejem. Odstawiamy do podwojenia objętości.

Pomidory kroimy na mniejsze kawałki. Cukinię kroimy na plasterki, a te na ćwiartki. Kurki oczyszczamy i opłukujemy ( ja użyłam mrożonych, bo świeże były w drodze, a czas naglił). Do kubeczka przekładamy przecier pomidorowy, do którego dodajemy przyprawy. Całość dokładnie mieszamy.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i palcami rozciągamy je na całą jej powierzchnię.

Wierzch ciasta smarujemy przecierem pomidorowym z dodatkami. Na nim układamy listki oregano, a na nie dajemy przygotowane wcześniej dodatki oraz kawałki wędliny.

Na wierzch dajemy plasterki sera żółtego.

Pizze pieczemy w temp. 200 st przez około 20-25 minut.

Podajemy.

Zupa krem z cukinii z serem camembert

Prosta, szybka w przygotowaniu i genialna w smaku zupa krem z cukinii z dodatkiem sera camembert. Idealna dla wielbicie tego sera. Jego ilość można dostosować do własnych potrzeb i  preferencji smakowych.

Składniki:

1,3 kg cukinii
550 g niewielkich młodych ziemniaków
120 g cebuli
pęczek szczypiorku
50-60 g sera camembert ( można dać więcej lub mniej)
1 łyżka masła lub oleju

Wykonanie:

Cukinię dokładnie myjemy, osuszamy i kroimy na średniej wielkości kawałki. Ziemniaki obieramy, dokładnie myjemy i kroimy mniejsze kawałki. Cebulę obieramy z wierzchniej warstwy i kroimy w piórka. Szczypiorek opłukujemy i drobno kroimy.

W garnku na maśle lub oleju przesmażamy cebulę.

Gdy ta się zeszkli do garnka wrzucamy ziemniaki oraz cukinię i chwilę przesmażamy. Całość zalewamy rosołem i gotujemy na wolnym ogniu do miękkości ziemniaków ( te są młode i dodatkowo drobno pokrojone więc ugotują się bardzo szybko, przy "starych" ziemniakach najpierw gotujemy ziemniaki, a gdy zaczną mięknąć dodajemy cukinię).

Pod koniec gotowania do zupy wrzucamy ser camembert. Dokładnie mieszamy.

Na koniec dodajemy posiekany szczypiorek. Gotową zupę miksujemy za pomocą blendera na gładki krem.

Podajemy z grzankami lub groszkiem ptysiowym.