Sezon na cukinię w pełni. Pojawiły się też pomidory, które są pyszne, słodkie i mega soczyste. Moja rodzina uwielbia te warzywa więc postanowiliśmy, że na obiad będzie leczo, które jest bardzo aromatyczną, a do tego sezonową potrawą. Doskonałe danie na obiad, które lubią zarówno dorośli jaki i dzieci.
Składniki:
1 kg cukinii
800 g pomidorów
400 g czerwonej papryki
400 g cienkiej kiełbasy
1 łyżka koncentratu pomidorowego
ok 2 l rosołu
przyprawy:
oregano, zioła prowansalskie, papryka ostra i słodka, sól morska, świeżo mielony pieprz kolorowy
Wykonanie:
Pomidory dokładnie myjemy, nacinamy ostrym nożem na krzyż i wkładamy do gorącej wody na około minutę. Następnie przekładamy je do lodowatej wody, po czym obieramy ze skórki. Tak przygotowane kroimy na średniej wielkości kostkę.
Pokrojone pomidory przekładamy do miski i przyprawiamy solą morską i świeżo zmielonym pieprzem kolorowym. Dokładnie mieszamy. Ząbki czosnku bardzo drobno siekamy i dodajemy do pomidorów. Ponownie mieszamy i odstawiamy.
Cienką kiełbasę kroimy w kostkę i przesmażamy na niewielkiej ilości oleju. To przesmażonej kiełbasy wrzucamy pomidory z czosnkiem i przez chwilę smażymy na mocnym ogniu. Następnie wlewamy rosół, koncentrat pomidorowy, przyprawiamy do smaku i gotujemy na wolnym ogniu przez 15 minut.
W tym czasie dokładnie myjemy paprykę oraz cukinię. Paprykę pozbawiamy nasion oraz białych błonek i kroimy w kostkę. Cukinię osuszamy i kroimy w średniej wielkości kostkę.
Do garnka dodajemy paprykę i gotujemy przez 20 minut. Po upływie tego czasu do garnka wrzucamy pokrojoną cukinię i gotujemy przez 5 minut. Następnie zdejmujemy z ognia i odstawiamy, przykrywamy pokrywką na 5-10 minut. Dzięki temu cukinia dojdzie i nie rozgotuje się.
Podajemy.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Będzie mi miło, jeśli zostawisz po sobie ślad w postaci komentarza.
Jeśli przygotujesz danie według przepisu z mojego bloga, podziel się proszę fotką na adres e-mail misia5@autograf.pl z przyjemnością zamieszczę ją w albumie na fb