Nóżki kaczki z morelami i kurkami

Pyszne, delikatne i aromatyczne kacze nóżki duszone z morelami i kurkami. Doskonały pomysł na obiad. w tym roku jak nigdy kaczki były niedrogie. Moja rodzina bardzo polubiła te ptaki więc często gościły na naszym stole.

Składniki:

4 kacze nóżki
2 angielskie ziela
2 liście laurowe
2 kulki jałowca
200 g dojrzałych moreli
150 g kurek
świeżo zmielony pieprz kolorowy, sól morska

Wykonanie:

Nóżki kaczki oczyszczamy z pozostałych piórek, dokładnie myjemy i osuszamy. Układamy je na suchej i zimnej patelni, która stawiamy na gazie i smażymy z obu stron na złoto. Odlewamy wytopiony tłuszcz.

Na patelnię wlewamy wodę. Dodajemy umyte, pozbawione pestek i podzielone na połówki morele, angielskie ziele, liście laurowe, jałowiec oraz gałązkę rozmarynu.

Dusimy pod przykryciem, aż morele zmiękną. Wyjmujemy je ostrożnie żeby się nie rozleciały. Wyjęłam je ponieważ chciałam ładny sos, a rozgotowane morele w tym nie pomogą. Po wyjęciu moreli dodajemy, czyste kurki.

Całość doprawiamy do smaku solą, pieprzem. Ja dodałam standardowo ( jakoś nie potrafię uniknąć tych przypraw) oregano, zioła prowansalskie, bazylię, paprykę słodką. Dusimy do miękkości i zredukowania sosu.

Podajemy np. z ziemniakami i burakami. Ważne jest to by morele były dojrzałe i słodkie inaczej efekt będzie inny od zamierzonego, a sos będzie kwaskowy.

Kurczak pieczony na ostro

Pyszny, aromatyczny pikantny kurczak z piekarnika. Idealny na imprezę, obiad oraz wieczór w męskim gronie. Doskonały dla wielbicieli ostrych papryczek.

Składniki:

4 duże ćwiartki z kurczaka
2-3 łyżki miody
2-3 łyżki oleju z dodatkiem chilli
3-4 ząbki czosnku
przyprawy:
papryka słodka i ostra
oregano, bazylia, zioła prowansalskie
świeżo zmielony pieprz kolorowy
świeżo zmielone suszone chilli
sól morska

Wykonanie:

Ćwiartki z kurczaka dokładnie myjemy, oczyszczamy i dzielimy na dwie części. Tak przygotowane mięso przekładamy do miski.

Dodajemy przyprawy ( ilość zależy od naszych upodobań) olej oraz miód. Mieszamy, by przyprawy obtoczyły mięso. Dodajemy czosnek i ponownie mieszamy. Czosnek można dodać razem z przyprawami, ale ja zapomniałam o nim temu trafił później. Tak przygotowane mięso odstawiamy do lodówki najlepiej na noc.

Następnego dnia wyjmujemy mięso przynajmniej godzinę przed pieczeniem. Przekładamy je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy w 180 st do miękkości ( około godzinę). Czas pieczenia zależy od wielkości nóżek. Im większe tym dłużej się pieką.

Pierniczki nie tylko na choinkę

Święta co raz bliżej. Warto pomyśleć o przygotowaniu ciasta na pierniczki. Te są pyszne i mega aromatyczne. Doskonałe jako jadalne dekoracje na choinkę. Są też wspaniałym pomysłem na świąteczny prezent. Nasze pociechy mogą nam pomagać przy ich wykrawaniu jak ich zdobieniu.

Składniki:

375 g margaryny
750 g miodu naturalnego
750 g cukru trzcinowego
20 g sody oczyszczonej
4 przyprawy do piernika
1 opakowanie cynamonu
1500 g mąki pszennej
5 jaj

Wykonanie:

Miód, cukier trzcinowy, margarynę oraz przyprawy do piernika i cynamon przekładamy do garnka.
Powoli podgrzewamy i cały czas mieszając czekamy, aż wszystkie składniki się rozpuszczą.
Gdy to nastąpi powstałą masę odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Na stolnicę przesiewamy mąkę z sodą oczyszczoną. Na środek dajemy ostudzoną masę miodowo korzenną oraz jajka. Zagniatamy gładkie ciasto, wkładamy je np. do reklamówki i wstawiamy na 21 dni do lodówki.

Przed przystąpieniem do robienia pierniczków należy ciasto wyciągnąć kilka minut wcześniej z lodówki. Ciasto dzielimy na kilka porcji (ułatwi nam to wałkowanie) i rozwałkowujemy na około 3 mm.

Foremkami wykrawamy pierniczki. Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Słomką robimy dziurki na wstążeczki.

Tak przygotowane pierniczki wstawiamy do nagrzanego do 180 st piekarnika. Pieczemy je w przez 15 minut. Im dłużej będę w piekarniku tym będą twardsze.

Upieczone i ostudzone pierniczki możemy udekorować kolorowymi lukrami i posypkami.

Makaron zapiekany z piersią gęsi

Pyszne, aromatyczne, a do tego bardzo syte danie obiadowe dla całej rodziny. Można dodać do niego wszystko to co lubimy, a zawsze wyjdzie wyśmienite.

Składniki:

2 średnie piersi z gęsi ( mogą być z kurczaka )
250 g mini gwiazdek
100 g żółtego sera
50 g brokuła
12 pomidorków koralików

Dodatkowo:

200 g śmietany 18%
150 ml rosołu
4 jajka
przyprawy do smaku

Wykonanie:

Brokuła dzielimy na mniejsze różyczki i obgotowujemy przez 2 minuty w lekko osolonym wodzie. Następnie od razu przelewamy zimną wodą, by zatrzymać proces gotowania. Małe pomidorki dokładnie myjemy. Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie.

Piersi z gęsi pozbawiamy skóry i kroimy w kostkę, po czym przesmażamy ją na niewielkiej ilości gęsiego tłuszczu.

Do śmietany dodajemy jajka i dokładnie ze sobą mieszamy. Następnie dodajemy wytworzony podczas smażenia gęsi sos oraz rosół. Ponownie mieszamy i doprawiamy do smaku.

Do dużej miski przekładamy ugotowany makaron, przesmażoną pierś z gęsi oraz brokuła. Ostrożnie mieszamy. Przekładamy do formy wyłożonej folią aluminiową.

Wlewamy dokładnie wymieszaną masę ze śmietany i jajek. Na górze układamy małe pomidorki, a między nimi kładziemy żółty ser.

Tak przygotowaną zapiekankę pieczemy w 180 st przez około 40 minut.

Po wyjęciu z piekarnika proponuję chwilę odczekać i dopiero kroić. W przeciwnym razie całość będzie się rozpadała.

Muffinki kakaowe

Pyszne, lekkie bardzo wilgotne muffinki pełne aromatycznego kakao. Doskonałe do popołudniowej kawy lub filiżanki herbaty. Rozpływają się w ustach.

Składniki:

Ciasto:

300 g mąki pszennej typ 405
250 g masła lub margaryny
250 g cukru trzcinowego
200 g śmietany 18%
2 łyżki cukru waniliowego
4 jajka
4 łyżki kakao
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Do dekoracji:

300 ml śmietany 30%
kolorowa posypka

Wykonanie:

Do jednej miski przesiewamy wszystkie sypkie składniki. Do drugiej dajemy miękkie maso lub margarynę oraz cukier i ucieramy na puszystą masę.

Do utartych składników dodajemy po jednym jajku ( każde następne, gdy poprzednie połączy się z masą). Następnie porcjami dodajemy sypkie składniki. Pod koniec miksowania dodajemy śmietanę i dokładnie łączymy.

Gotowym ciastem napełniamy papilotki. Pieczemy w 180 st przez około 20-25 minut.

Dobrze schłodzoną śmietanę 30% ubijamy na sztywno.

Upieczone i ostudzone muffinki dekorujemy ubitą na sztywno bitą śmietaną.

Wierzch przed podaniem można posypać kolorową posypką. Jeśli zrobimy to za wcześnie posypka się rozpuści.