Rosół z kaczki i kurczaka

Pyszny bardzo aromatyczny rosół kaczki i kurczaka. Jest doskonały na obiad dla całej rodziny. Można go podawać np. z makaronem, czy też kluseczkami.

Składniki:

1 porcja rosołowa z kaczki plus skrzydełka i szyja
1 porcja rosołowa z kurczaka plus skrzydełka
2 nóżki z kurczaka ( ja miałam małe)
2 marchewki
1 cebula opalona
kawałek selera
liść laurowy
angielskie ziele
sól morska
świeżo zmielony pieprz

Wykonanie:

Porcje rosołową z kaczki, jej skrzydełka oraz szyję dokładnie myjemy. To samo robimy z porcją z kurczaka, jego nóżkami i skrzydełkami. Wszystko przekładamy do garnka i zalewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia. W tym czasie obieramy i myjemy warzywa, a cebulę opalamy.

Gdy woda się zagotuje dodajemy do garnka angielskie ziele, liść laurowy, obrane i dokładnie umyte marchewki, kawałek selera i opaloną cebulę. Zmniejszamy ogień i gotujemy na "wolnym" ogniu około godzinę. Pod koniec dodajemy zieleninę i doprawiamy do smaku solą morską i świeżo zmielonym pieprzem.

Kolorowe placuszki z cukinii

Pyszne, lekkie, pełne smaku i koloru placuszki z cukinii z dodatkiem czerwonej papryki. Doskonały pomysł na szybki obiad dla całej rodziny.

Składniki:

600 g cukinii
1 duża papryka
1 jajko
2 czubate łyżki mąki
przyprawy do smaku u mnie:
bazylia, oregano, zioła prowansalski, pieprz kolorowy świeżo zmielony, papryka ostra i słodka, sól morska

Wykonanie:

Cukinię oraz paprykę dokładnie myjemy i osuszamy. Cukinię pozbawiamy końcówek i ścieramy na dużych oczkach tarki. Następnie posypujemy niewielką ilością soli morskiej i odstawiamy, by puściła ona sok. W tym czasie zabieramy się za paprykę, z której wykrawamy gniazdo nasienne i kroimy w drobną kostkę.

Z cukinii odlewamy powstały płyn i dokładnie wyciskamy, by pozbyć się nadmiaru soku.
Do miski z cukinią dodajemy pokrojoną paprykę, przyprawy oraz jajko.

Całość dokładnie mieszamy i dodajemy mąkę. Ponownie wszystko dobrze ze sobą mieszamy.

Na dobrze rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju smażymy średniej wielkości placuszki. Podajemy od razu po usmażeniu.

Muffinki kakaowe

Pyszne, lekkie i bardzo puszyste muffinki kakaowe. Doskonałe nie tylko do popołudniowej kawy lub herbaty. Ganach z gorzkiej czekolady doskonale uzupełnia słodkawą muffinke. Przy dekorowaniu mogą pomagać nam dzieci, które uwielbiają zabawę w dekorowanie.

Składniki:

220 g miękkiego masła lub margaryny
220 g cukru trzcinowego
180 g mąki pszennej tortowej
20 g kakao
4 jajka
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Dekoracja:

350 g gorzkiej czekolady
150 ml śmietany 36%
50 g masła

złote i srebrne perełki cukrowe do dekoracji

Wykonanie:

Miękkie masło lub margarynę ucieramy z cukrem trzcinowym. Do masy dodajemy po jednym jajku. Do połączonych składników dodajemy stopniowo przesiane sypkie składniki.

Całość miksujemy na jednolitą masę. Gotowym ciastem napełniamy papilotki i pieczemy w temp. 190 st przez 20 minut.

Upieczone studzimy.

Śmietanę kremówkę wlewamy go garnuszka i zagotowujemy. Wrzącą zdejmujemy z ognia i wsypujemy do niej połamaną na kawałki gorzką czekoladę. Dokładnie mieszamy, aż czekolada się rozpuści. Gdy to nastąpi do masy wrzucamy masło i ponownie mieszamy, aż połączy się ono z czekoladą. Tak przygotowaną masę odstawiamy do stężenia.

Gęsty krem przekładamy do rękawa cukierniczego z końcówką gwiazdki i dekorujemy wierzch każdej muffinki.

Każdą muffinkę posypujemy cukrowymi perełkami.

Zupa brokułowa

Pyszna domowa zupa brokułowa to doskonały pomysł na obiad. Przygotowana w nietradycyjny sposób, bo brokuł zamiast gotować się w zupie, gotował się na parze. Moje dziewczynki ją uwielbiają.

Składniki:

500 g brokuła
1,5 l rosołu
świeżo zmielony pieprz kolorowy
sól morska


Wykonanie:

Rosół doprowadzamy do wrzenia. Brokuła dzielimy na mniejsze różyczki.

Dokładnie myjemy każdą różyczkę, po czym przekładamy do garnka do gotowania na parze i gotujemy przez 3 minuty.

Ugotowane na parze różyczki brokuła ostrożnie dodajemy do garnka z rosołem ( ja zostawiłam część do dekoracji).  Za pomocą blendera miksujemy zawartość garnka. Ja miksowałam do momenty, aż duże łodyżki zniknęły. Małe kuleczki, które są nierozwiniętymi kwiatami zostały w zupie. Nam osobiście to nie przeszkadza. Doprawiamy do smaku.  Podajemy od razu po przygotowaniu.

W związku z tym że brokuł nie był gotowany w wodzie tylko na parze nie jest ona tak miękki, by przy miksowaniu powstałą zupa krem. Jeśli zależy nam na konsystencji kremu trzeba brokuła po dodaniu go do rosołu chwilę w nim pogotować.

Biszkopt z bitą śmietaną i galaretkami

Pyszne, a do tego bardzo proste ciasto, które zawsze się udaje. Doskonałe na imprezy oraz jako dodatek do kawy lub herbaty. Lubią je zarówno dzieci jak i dorośli.

Składniki:

Biszkopt:
6 jajek
1 szkl. mąki pszennej
1 szkl drobnego cukru
2-3 łyżki kakao
szczypta soli

Do przełożenia:
500 ml śmietany 30 %

Na wierzch:
500 g śmietany 30%

Dodatkowo:
4 różnokolorowe galaretki

Wykonanie:

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Partiami dodajemy cukier. Gdy ten połączy się z białkami dodajemy po jednym żółtku.

Zmniejszamy obroty miksera do najmniejszych. Do masy jajecznej dodajemy po łyżce przesiane sypkie składniki. Całość dokładnie, ale ostrożnie ze sobą łączymy. Gotowe ciasto przelewamy do formy i pieczemy w temp. 180 st przez 25 minut.

Upieczone studzimy i tniemy na dwa blaty.

Galaretki rozpuszczamy w 3/4 ilości wody podanej na opakowaniu. Odstawiamy do całkowitego stężenia, po czym kroimy je na mniejsze kawałki. Nie muszą być regularne.

Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno. Dodajemy do niej połowę z każdej galaretki. Całość dokładnie mieszamy. Tak przygotowaną śmietanę przekładamy na nasączony jeden blat biszkopta i przykrywamy drugim.

Pozostałą śmietanę również ubijamy na sztywno i dodajemy do niej pozostałą galaretkę. Przekładamy na wierzch ciasta, nie specjalnie dbając o równomierność. Cały urok polega na "postrzępionym" wierzchu.

Gotowe ciasto wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki.

Zupa z kiszoną kapustą

Pyszna rozgrzewająca zupa z kiszoną kapustą. Doskonała na chłodne jesienne dni. Podana z ziemniakami stanowi doskonały pomysł na obiad dla całej rodziny.

Składniki:

700 g buraków
600 g kapusty kiszonej
200 g wędzonego boczku
2,5-3 l rosołu

Buraki obieramy, dokładnie myjemy i kroimy na mniejsze kawałki. Następnie zalewamy je zimnym rosołem i gotujemy przez 40 minut na wolnym ogniu.

W tym czasie boczek kroimy w niewielką kosteczkę, a kiszoną kapustę na mniejsze kawałki ( moja była długa).

Boczek przesmażamy w garnku z grubym dnem. Gdy stanie się rumiany dodajemy do niego pokrojoną kiszoną kapustę, mieszamy i chwilę przesmażamy. Całość zalewamy barszczem i gotujemy przez około 20 minut. Podajemy z ziemniakami.